寒露節氣吃什麼好
一、芝麻
芝麻,在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著裡都享有很高的評價:健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、降血壓、順氣和中、平喘止咳,可治神經衰弱,抗衰老。
芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”,而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的,也不是多餘的。諺語說:“嚼把黑芝麻,活到百歲無白髮”,意思是說“黑色芝麻養黑髮”。在中醫看來,黑芝麻不僅能養黑髮,還有護膚美膚作用,常吃黑芝麻,乾燥、粗糙的皮膚能變得細緻、光滑、柔嫩,從而延緩衰老。
芝麻粥
原料:芝麻50克、大米100克。
做法:先將芝麻(黑,白混合更佳)炒熟,最好研成細末,可加少許鹽,胡椒粉,俗稱“芝麻鹽”,待米煮熟後,拌入芝麻同食。
二、鴨子
寒露節氣很多人都喜愛吃鴨子,為什麼呢?因為寒露時節是鴨子最肥壯的時候,這時的鴨子最好吃。寒露節氣的空氣非常乾燥,所以我們在這個時候就應該注意養胃。而鴨子本就是涼性食物,能夠有效的滋陰養胃,以防秋燥。
喝鴨湯進補,最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在製作鴨湯時,加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參),一般為30~60克;對於女性來說,由於秋季皮膚乾燥,可以在製作鴨湯時,加入食物(百合)、中藥(玉竹),以起到養顏護膚的作用。
海帶燉鴨
原料:淨鴨500克、淨海帶150克。
做法:將鴨剁成小塊,海帶切成方塊。將鴨和海帶在開水中焯一下。加水燒開,撈去浮沫,加入大蔥末、薑末、料酒、花椒用慢火燉至爛熟,再加入精鹽、胡椒粉、味精,調味即可。
三、花菜
花菜性平味甘,有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用,對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,其中西蘭花所含維生素C更多,加之所含蛋白質及胡蘿蔔素,可提高細胞免疫功能。國外研究還發現,花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預防乳腺癌的發生。
奶油花菜
原料:花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精鹽3克、紹酒10克、味精1克、雞湯200克、水澱粉10克、精製菜油50克。
做法:花菜去根,削去黑斑,洗淨,將花蕾用刀切成小塊,放入沸水鍋中焯水撈出。用清水浸泡一下,然後撈起瀝乾炒鍋上火,放入油燒至六成熟,倒入花菜,加入雞湯、紹酒、精鹽、味精燒沸,用水澱粉勾芡,加入牛奶與芡汁調勻燒至略沸,出鍋裝入盤中,撒上火腿末即成。
四、大棗
大棗味甘性溫,歸脾、胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功效,適用於中氣不足,血虛證,髒躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足,脾胃虛弱所致的體倦乏力,食少便溏等症。《群芳譜》記載:“十月取大棗,中破之,去皮核,小火反覆炙香,煮湯飲,健脾開胃甚宜人”。
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃大棗五至七顆,或與黨參、白朮共用,能補中益氣、健脾胃,達到增加食慾、止瀉的功效;大棗和生薑、半夏同用,可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等症狀,現在還常用於治療慢性萎縮性胃炎。
百合銀耳紅棗湯
原料:乾的百合,紅棗,銀耳各適量。
做法:銀耳先泡發。百合洗淨待用。紅棗洗淨,加小半碗水泡發待用。電飯煲放適量水,先加百合煮十分鐘。然後再放銀耳繼續煮至軟爛,至少要煮半小時以上。最後下入泡發好的紅棗,連泡好的水一起倒下去。煮好後可以一直保溫,準備喝的時候加三小塊方糖。
注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。
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