秋分時節養生吃山藥

秋分時節養生吃什麼食物好呢？9月22日就是秋分節氣了，北京大學公共衛生學院教授馬冠生指出，秋分的意思有兩個：一個是指白天和夜間的時間一樣，並且從這天起由白天長夜間短逐步轉變為白天短夜間長;二是指氣候由熱轉涼。

秋季天氣乾燥，秋分之前有暑熱的餘氣，天氣大多溫燥;秋分之後，陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。

秋分時節該如何養生呢?專家建議吃山藥

馬冠生提醒，其實不管哪個節氣，都要講究營養均衡、適量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食的總體原則，他建議秋分吃點山藥。

山藥屬於薯類，常見的薯類還有甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等，馬鈴薯，又稱土豆、洋芋，木薯，又稱樹薯、木番薯，芋薯，包括芋頭和山藥等。薯類幹品中澱粉含量在80%左右，蛋白質含量約5%，脂肪含量約0.5%，經常食用可以控制體重、預防便祕。

注意：由於薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會影響正常的生長髮育。

山藥肉質細嫩，營養豐富。每100克山藥含水分75克左右，碳水化合物14.4―19.9克、蛋白質1.5―2.2克、脂肪0.1―0.2克，還含有B族維生素、維生素C、維生素E。

山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、黏度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及大和長芋山藥。山藥的種類不同，價格也不同，每斤售價從幾塊錢到十幾塊錢甚至幾十塊錢不等，而且山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。

推薦山藥的養生做法

1.清炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2.清蒸山藥

如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

3.煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

4.燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

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