豆腐功效大可防癌,怎樣搭配最有營養。豆腐由大豆製作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質。含有人體不能合成的8種必需氨基酸,容易吸收。大豆還不含膽固醇,還可降低人體膽固醇,從而抑制和預防癌症的發生。那麼,豆腐和誰搭配最有營養呢?古方中醫藥報中醫專家為您介紹豆腐的營養吃法。
搭配1:豆腐+白蘿蔔
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。
搭配2:豆腐+海帶
豆腐營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皁角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皁角甙又可促進碘的排洩,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。
搭配3:豆腐+肉、蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸――蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
搭配4:豆腐+魚
豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。
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