農村人拿來餵豬，城裡人卻說這比人蔘還好用！

分類:養生

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為"蔬菜皇后"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

在五彩斑斕的蔬菜世界中，紅薯葉(番薯的葉)曾經是“醜小鴨”的角色，一直被廢棄或當做飼料。而隨著科技的進步，營養學的不斷研究表明，紅薯葉的營養價值非常的豐富，並且具有多種醫療保健功效。

中醫學認為：紅薯葉味甘澀、性微涼，具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。便祕患者喝鮮紅薯葉湯，會有很好的治療效果。

1、增強免疫力：紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，並且含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。

2、排毒：紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。

3、控血壓：紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。

4、預防貧血：每天只要攝取300g的紅薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

5、改善便祕：紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防便祕、痔瘡等問題。

6、促進乳汁分泌：紅薯葉中含有黃酮類化合物等物質，能夠促進乳汁分泌。

7、保護視力：紅薯葉中富含維生素A，因此具有很好的改善視力的功效。

8、改善更年期症狀：紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。紅薯葉食療方

薯葉冬瓜瘦肉湯

做法：紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、薑絲、食鹽、醬油適量。油鍋爆香蔥姜，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘後放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，調味即成。

功效：清熱補虛、生津潤燥，尤適合體虛及糖尿病人食用。

薯葉炒牛肝

做法：紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、蔥花、薑末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控幹，牛肝洗淨切片。鍋內油熱放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。

功效：補肝明目、養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲症有輔治作用。

薯葉雞湯蝦仁羹

做法：紅薯葉200克，蝦米30克，雞湯400毫升，食鹽少許。紅薯葉開水焯一下，放入涼水稍泡，撈出切碎;蝦米用溫水浸泡半小時。擱鍋，放入雞湯、蝦米，武火煮沸，改文火煮10分鐘，調入鹽即成。

功效：健脾養血、補腎通乳，宜於體弱脾虛及病後體虛者食用。注意：腸胃消化力不好和患有腎病的人，都不適宜過多食用番薯葉。

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