秋天吃這幾種食物最養人，目下當今知道還不晚

從湛藍高遠的天空，略帶涼意的微風和乾燥的氣候，很多人已經感觸感染到秋天的腳步。而我們的腸胃在經歷了一夏的“冷飲轟炸”後，脾胃功能減弱，再加上秋季多風、乾燥，稍不留心就會被感冒、發燒盯上。

這時候應該多吃一些容易消化，有潤燥滋補功效的飲食，讓身體機能適應從夏熱到秋涼的過程。《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪權勢鉅子專家，為你總結秋季最佳飲食，教你“吃”出一整個秋天的健康。

受訪專家：

國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨

北京中醫藥大學營養學教授 周儉

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

立秋後的最佳食物

立秋後"貼秋膘"，那秋日裡要不要多吃肉呢？其實，"貼秋膘"也要講科學。多吃一些在夏季容易被忽視的食物，補足人們在夏日裡容易缺乏的營養素，會比吃肉更補充營養。生命君為大家推薦三類立秋後餐桌上的最佳食物。

1

黃綠色蔬果

即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主。比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿蔔素含量較低。

所以，到秋季來臨之時，人們體內維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等。

另外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，如果維生素C長時間缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。因此，多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

2

發酵食品

夏天人們食慾不振，通常又會多吃寒涼食物，胃腸的消化功能比較弱。因此，到了秋天，應適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品，發酵食品就有這個好處。

發酵時微生物會產生大量B族維生素，同時微生物的作用消除食物中的抗營養因素，部分分解了其中的蛋白質，使其中的微量元素和各種活性物質可以或許更好地吸收利用。

• 主食可以選擇發麵餅、饅頭等發酵面製品，尤其推薦雜麵發糕，粗細糧搭配營養更高。

  
  

• 副食可以多吃一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發酵製成的酸奶，還有大米發酵製成的醪糟等。

3

各種薯類

秋季正是薯類出產的旺季。薯類食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。

傳統認為薯類食物能補中氣，現代研究又認為它們作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、土豆等，作為精白米麵的替換品，是特別很是好的養生措施。

4個養生進補“小能手”

俗語說：“一夏無病三分虛”，此時更要遵循養生原則進補，以下4種食物堪稱專屬秋季的養生進補“小能手”。

潤燥首選蓮藕

荷蓮一身寶，秋藕最補人。

立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時候要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

補肺首選杏仁

蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。

按中醫的理論，時髒對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁潤澤津潤補肺功效更強。

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫熱時喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一樣平常在中藥店出售，需在醫生指導下服用。

養陰首選蜂蜜

朝朝鹽水，晚晚蜜湯。

進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種特別很是好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。

蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也能夠與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯；蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。

多酸首選葡萄

蜂蜜潤腸又益壽，葡萄增色又年少。

“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。

白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

葡萄最好整顆吃。葡萄也能夠和酒釀、糖桂花等一起熬製酒釀葡萄羹；煮甜粥的時候放一些也不錯。另外，自制家釀葡萄酒，也很美味天然。

秋天喝碗養人粥

秋天是保護腸胃的關鍵時期，每天早上空腹胃虛，喝上一大碗熱粥，不但讓腸胃得到滋養，減少消化系統的負擔，還能補充營養，為一天的工作休養生息。用不同食材熬出來的粥，能起到不同的滋養作用。

1玉米棒渣粥

“玉米是當之無愧的第一黃金主食”，其中所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用。玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋後食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

2南瓜粥

經過一個夏天的日照和生長，目下當今的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜粥屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效。

3紅薯粥

紅薯與粳米同煮，早上喝對高血壓患者特別很是有好處。

4黑芝麻粥

秋天容易便祕，而黑芝麻潤燥的功效特別很是好。做的時候，可以把黑芝麻稍微研磨一下，再與大米同煮，口感更醇厚。

5紅棗糯米粥

大棗、糯米同煮，再放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利溼止瀉、生津止渴之功效，對於食慾不振、慢性腸炎的人更適用。

上班族早出晚歸，基本不可能早上起來現熬粥，建議前一天晚上將粥熬好，放到保溫飯盒中，第二天早上再用微波爐熱一熱。

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