買菜回來後的第一件事竟是錯的

你買菜回來後的第一件事是什麼？把提菜回來的塑料袋直接放進冰箱？那你可能做錯了，蔬菜的保質期會縮短、營養價值消耗過快，而且塑料袋有毒也會危害身體健康……現在你的答案還是帶著塑料帶一起放進冰箱嗎？如果還是有顧慮，就一起看看專家的專業解答吧！！！

將裝菜塑料帶放進冰箱 有哪些危害？

1

塑料袋可能有這些毒害！

苯並吡：致癌

五顏六色的塑料袋屬於再生塑料袋，使用的著色劑通常含有苯並芘，是一種很強的致癌物質，與食品接觸後，可能會轉移到食品中。

專家介紹說，多環芳烴有較強的致癌作用，國際癌症研究機構早已將苯並芘歸在致癌物的第一組（已經明確對人類有致癌作用）。

增塑劑：致7種病

增塑劑從塑料袋錶面析出，人體通過接觸袋中食材將其攝入體內，會對人體健康造成嚴重的危害。

而我們早晨購買熱油條、熱包子時，如果商家用了不合格塑料袋，其中的增塑劑會因溫度升高而析出更多！

鄰苯二甲酸鹽：增加患糖尿病風險

瑞典烏普薩拉大學的一項研究發現，在塑料製品中常見一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學物質，會破壞胰島素的產生，可增加老年人患2型糖尿病的風險。

2

溼度太高易變質

將蔬菜置於塑料袋中，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員張倩表示，如果要用塑料袋，儲存時間不宜過長。

3

缺乏通風耗營養

在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，貯藏期間一定要注意通風，保證氧氣供應。

利用冰箱保存蔬菜有哪些講究？

不用塑料袋，用什麼呢？冰箱裡的冷藏、冷凍食品應該使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，普通塑料袋達不到保鮮的目的。買菜回來後，在存儲前還要特別注意，現在市場上賣的菜，商家普遍噴了水，買菜回家後要先晾乾再存放，避免滋生細菌。

另外，冰箱的存儲可以遵循以下兩大原則：

溫度

大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等，適宜存放在0℃至2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在保鮮袋底部扎幾個洞，根部儘量向下豎著放在冰箱裡。

黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等蔬菜，適宜存放在8℃至10℃的環境中，天冷時放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

溼度

一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因為過於潮溼的環境是細菌滋生的溫床。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。

除此之外，南京市中西醫結合醫院食療營養門診副主任中醫師王東旭也給了我們關於蔬菜、水果存儲方面的建議，我們一起看看吧！↓↓↓

○根莖類蔬菜相對更易保存，但最好能帶泥儲放，置於陰涼通風處即可。

○白蘿蔔或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。

○青椒若直接冷藏會慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存。

○番茄需蒂頭朝下分開放且不要疊放。

○如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土裡，或是將帶泥長蔥用報紙包好，置於室內通風處，可保存3周左右。

○臘肉放在20℃以下的環境中，將其掛在通風良好且乾燥的地方可保持3-4個月不變質。也可先用溫開水將臘肉表面洗淨，充分晾乾後套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍，但存放不要超過3個月。

○水果最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，減少維生素的損失。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

○已開瓶而未喝完的酒，較經濟的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放，不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定溼度，瓶口就被木塞緊緊塞住。喝剩的酒，還可當料酒用來燒菜，比如燒肉時加入，會使肉嫩而不爛，也容易熟。

本文綜合：健康時報、鹽阜大眾報等

值班編輯：曹凡殊

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