一鍋湯讓一家三口險喪命！夏天你一定也常喝它！

炎熱的夏天，買點清涼的絲瓜降降火，是很多人的選擇。可絲瓜怎麼吃，還是很有說道的。不然一言不合就極可能讓人受到傷害，甚至可能送命。 一鍋湯毒暈一家三口

前不久，四川的姜阿姨在菜市場買了個絲瓜，回家燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒捨得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的症狀，被緊急送往醫院搶救，因情況嚴重，經過長達6個小時的急救後，3人總算暫時脫離危險……

1、苦絲瓜內含致命毒素

醫院的化驗結果透露表現，姜阿姨一家三口的嘔吐物、排洩物中均含有鹼糖甙生物毒素，而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒，並險些要了他們的性命。 生物鹼糖苷這是一類在茄科植物中常見的毒素。整個糖苷生物鹼難於被胃腸道吸收，會導致腸胃不適。糖苷生物鹼具有苦味，入口後在口後和舌側產生燃燒般的刺激感。

怎麼辨別苦絲瓜醫生透露表現，苦絲瓜含有的毒素其毒性不亞於砒霜！這種毒素即使經由過程高溫也難以溶解。雖然導致絲瓜變苦的緣故原由多種多樣，但是作為普通人我們是很難分辨的，不怕一萬隻怕萬一。正確的區分方法只能靠舌頭，嘗！

買了絲瓜、黃瓜削皮後，可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下，如有苦味則可能有毒，不克不及食用。專家介紹，有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜，苦如黃連，和普通的絲瓜、瓠瓜區別特別很是明顯。 除苦絲瓜外，以下這些食物都不克不及吃！1、發芽土豆

未成熟的綠色土豆或因貯存不當而出現黑斑的土豆塊莖中，都含有極高的毒性物質――茄鹼。土豆嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。所以，發芽、變黑的土豆不宜食用。

2、黑斑紅薯

表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可以使紅薯變硬、發苦，而且此毒素毒性大，無論水煮或火烤，其生物活性均不容易被破壞，最好不要食用。

3、烤焦的魚、肉

魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃後會產生致癌物――雜環胺。還含有苯並芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。

4、發黴、發苦的瓜子等果仁

花生、瓜子、榛子松仁等果仁發黑、變苦，一樣平常是含有黃麴黴素等致癌物，不宜食用。

5、漏氣、發脹的罐頭

罐頭的底和蓋的鐵皮中心凸起，一樣平常是罐頭被微生物汙染變質。密封失靈的罐頭也會有空氣進入，極易酸敗變質，不宜食用。

6、加熱後出現絮狀物的牛奶

牛奶出現絮狀物的緣故原由之一是牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，不宜食用。

7、表面發黏的豆腐

豆腐富含蛋白質，在溫度較高、通風不良的環境下容易滋生細菌，發黏往往是因為豆腐變質產生毒素附著在表面，不宜食用。

另外這些食物處置懲罰不當也會產生毒素！

1、生豆漿

將豆漿加熱至80℃左右時，皁素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

預防方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皁素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

2、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

預防方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

3、蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一樣平常在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

預防方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

4、黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入後，秋水仙鹼會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

預防方法：要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

5、薺菜

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

預防方法：預防亞硝酸鹽中毒其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後才可食用。

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