這種魚堪稱“水中人蔘”，養腎防癌補血

泥鰍肉質細嫩、味道鮮美，營養藥用價值高，因此有“水中人蔘”的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。

泥鰍，屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用。

適用人群

一樣平常人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

吃泥鰍的7大好處

1、養腎生精

泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。

2、抗衰消炎

泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，可以或許抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

3、補血補鐵

泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

4、醒酒

泥鰍可以或許醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。

5、防癌

富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

6、補鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

7、保護血管

泥鰍中含有尼克酸，可以或許擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

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