分類:育兒

文/俏媽

“寶寶才3個月,婆婆從上個月開始就用米湯衝奶粉了,她說這樣營養更好,請問可以這樣喂嗎?”

“寶寶5個月了,我給孩子買了營養米粉,可家裡人都說吃米粉還不如自己熬米湯,既營養又放心,這種說法對嗎?”

“婆婆說孩子多喝米湯會長得更好,讓我每天都熬給他喝……”

……

說實話,在沒有正式學習營養學之前,我和很多人一樣,一直堅信米湯是非常有營養的,甚至超過了米飯、米粥。米湯不僅口感好,而且成本低、易消化,所以不少人尤其是老人都認為米湯是最適合給寶寶吃的輔食了。

但是,米湯的營養真有那麼豐富嗎?

Q01:什麼是米湯?

米湯大家應該再熟悉不過了,小時候一定也沒少喝,有些地方把米湯叫做米油、粥油。米湯實際就是用大米或小米熬粥或煮飯時,將米粒過濾出來後剩下的那些濃稠湯水。

Q02:米湯裡究竟有些啥營養?

米湯是大米或小米熬製成的,但因為加入了大量的水分,所以生米――米飯――米粥――米湯的營養成分是呈倍數下降趨勢的。

以我們經常吃的粳米為例,在每100克粳米中,營養成分含量大致如下:蛋白質7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物77.4克,粗纖維0.3g,鈣11mg,磷121mg,鐵2.3mg,另外還含有豐富的B族維生素及11種礦物質。

從上面可以看出,大米中的主要成分是碳水化合物(澱粉),蛋白質含量並不高,大米加水熬製出的米湯營養價值就更低了。米中的澱粉經過加熱作用後會水解成糊精,也就是說米湯的主要成分是糊精(一種碳水化合物),其中的蛋白質含量非常低。

另外,如果你用精製大米熬米湯,營養就更低了,

這是因為精製大米在加工過程中需要反覆打磨、拋光,使得大米表面最有營養的糊粉層全部脫落,而糊粉層是大米的精華部分。

但是用糙米熬粥就會更好嗎?不見得哦,這是因為穀殼中含有砷,使得糙米的砷含量遠超過精製米,所以吃太多糙米或者經常喝糙米湯容易造成砷攝入過量,嬰幼兒的腎臟功還比較弱,所以更加需要注意這個問題。

Q03:為什麼說米湯不是好輔食?

寶寶滿6個月左右時就需要添加輔食了,輔食的選擇除了之前說過的要富含鐵之外,寶寶的主要輔食應儘量選擇熱量高的食物,因為寶寶的生長髮育需要高熱量的供給。

簡單說,孩子的輔食最好選擇營養密度高的食物,營養密度是指相同重量的食物中營養素與熱量之比。而米湯是一種典型的低密度營養食物,再加上寶寶的胃容量很小,如果喝太多米湯的話,肚子一下就喝飽了,可實際上寶寶並沒有攝入多少營養和熱量。

所以,長期把米湯當主要的輔食來添加,很容易造成孩子營養不良。

Q04:米湯真不適合孩子喝嗎?我還是不太信,有權威專家的相關說法嗎?

身邊堅信米湯和稀粥營養豐富的人並不在少數,很多人甚至不相信市售嬰兒米粉的營養,而更願意親自熬製米湯或米粥代替米粉餵給寶寶吃,還有人喜歡用米湯衝奶粉,認為這樣做寶寶會長得更好,還未滿6月齡就已經每天在喝米湯的寶寶並不在少數。

其實國內不少兒科專家和營養專家們都曾提到過這個話題,不如看看他們是如何建議的吧。(以下內容摘自新浪微博)

@崔玉濤(著名兒科專家):建議滿六月齡後添加輔食,首先富含鐵的輔食,米湯和米粥不是首選。用米湯衝調配方粉,增加了配方粉中碳水化合物的濃度,會增加嬰兒胃腸和代謝的負擔,要按照說明衝調。

@張思萊(著名兒科專家):衝調奶粉只能用水,不能用米湯,否則滲透壓增高不利於腎功能,而且對還沒有添加輔食的寶寶更不能用米湯衝調奶粉!

@兒童營養師劉長偉(營養學碩士,營養科普作者):家長不要著急給未滿4月齡的寶寶加輔食如果汁、米湯。輔食應首選富含鐵食物,包括強化鐵的米粉、肉泥、魚泥等,可以稍後引入其他輔食。

@營養醫師王興國(大連中心醫院營養科主任,遼寧營養學會副會長):稀粥體積大營養少,嬰幼兒不推薦食用。

@夏天的陳小舒(澳大利亞科廷大學公共衛生博士):清稀飯容易產生飽足感,卻不能給身體提供多少營養或能量,並不是好的輔食。“清稀飯”(米湯也算)營養密度低,但是不要因噎廢食以為“稠粥”和“米飯“也一樣沒有營養哦!

俏媽說:

米湯的營養雖然不高,但也不是說完全不能喝,只是說你指望寶寶靠多喝這個長身體的話,那就有些大錯特錯了。

米湯中的蛋白質含量低,長期以米湯或稀粥作為主要輔食的孩子很容易造成蛋白質缺乏,孩子的生長髮育自然會受影響。

總之,米湯的營養價值遠低於米飯或稠粥,和母乳、配方奶、牛奶或者米粉比起來,那就差的更遠了!

注:圖片來源網絡

俏媽:國家高級育嬰師,育兒科普作者。

【俏媽說】微信公眾號:qiaomas(專注0-3歲,每天絞盡腦汁分享靠譜、易懂、實用的育兒原創文章)

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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