大蔥是一樣平常生活中不可缺少的調料,也是一種食療佳蔬。調味、殺菌,增添菜餚的色相和口感。關於大蔥還有這樣一個故事:傳說大蔥原本是王母娘娘後花園藥圃中的一種“藥花”,為救被瘟疫折磨的人們,被王母娘娘打入人間。從此,人間便有了大蔥,人們也不用再受瘟疫的折磨了。
大蔥無脂肪、低熱量,含有較多的蛋白質、膳食纖維、多種維生素、氨基酸和礦物質,特別是含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素C。它還含有揮發油,揮發油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用。
俗語說得好,“常吃蔥,人輕鬆。”現代醫學研究表明,大蔥不僅具有促進食慾的作用,而且還有防病治病、健身減肥等多種功效。
減脂瘦身:大蔥中含有的辛辣味來源於有機硫,尤其蔥白部分含有大量的大蔥素,不僅產生刺激氣味,還能刺激甲腎上腺素的分泌,甲腎上腺素是一種激素,可促進人體中脂肪的分解
;多食大蔥就會增強人體熱能的釋放,從而減掉脂肪的積累。
殺菌抗菌、抗病毒:大蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。大蔥中所含的蔥辣素,具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效,吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃3棵蔥(大約60g),可以起到很好的預防流感的作用。
治療傷風感冒:大蔥還能預防呼吸道流行症,有效治療傷風感冒。如果出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等症狀,咀嚼蔥白至出汗即可除病。
增加能量:大蔥在人體內還有“清掃”和“加油”的作用。患有貧血、低血壓的人,多吃些大蔥可以補充能量。
促進消化吸收:大蔥有刺激機體消化液分泌的作用,可以或許健脾開胃,增進食慾。
降血脂、降血壓、降血糖:蔥裡提取出的蔥素有舒張血管的作用,有助於防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質,含蛋白質和脂肪多的食物,加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,起到預防動脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。
防癌、抗癌:蔥中含有較高的維生素C,舒張小血管,促進血液循環。經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇其實不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生。蔥內的蒜辣素也能夠抑制癌細胞的生長。
大蔥最適合這五類人:
1,風寒感冒者 :體質較弱的人在季節交替時容易感冒,吃些生蔥,或用蔥烹調葷菜,既能預防感冒,也有緩解病症之效。
2,腹瀉者:夏季腹瀉多發,嚼點生大蔥,有預防和緩解的作用。小便淋漓不盡、大便不順暢的人,多吃蔥還可以“通二便”。
3,食慾不振者 ,蔥可以刺激胃液分泌,促進消化。食慾不振或吃飯不香時,吃點大蔥能有效增進食慾。
4,肺病者 :有肺病者吃大蔥,可以益肺、止咳。
5,高血壓者:蔥能延緩組織器官的老化,保護血管內皮細胞,防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食,可以促進血液循環,預防血壓升高所致的頭暈。
這類人慎食大蔥:
蔥的刺激性較大,患有胃腸道疾病、尤其是潰瘍病者,要慎食。
自汗、盜汗往往是體虛的施展闡發,吃蔥會加重這些症狀,最好不要食用大蔥。
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