泥鰍號稱“水中人蔘”，療效真不是吹出來的！

夏食泥鰍勝人蔘

廣西壯族自治區鐘山縣衛生學校 黎潔

泥鰍又名鰍魚，是一種體形細長的魚。泥鰍肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富，具有一定的食療價值。

泥鰍被稱為“水中之參”。《本草綱目》記載：泥鰍性味甘平，具有清熱 、解 毒 、解渴、醒酒、利尿、消腫、通乳等功效，對肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚痛癢、跌打損傷、手指疔、陽痿、乳痛、瀉痢等症均有一定療效。

醫學臨床發現，取活泥鰍入清水中，並加上幾滴清油養 1 天，待其腸內幹 淨 ，然 後 用 幹 燥 箱 烘 幹（溫 度 以100℃ 為宜），研粉。每次 100 克，日服3 次，對促進黃疸消退及轉氨酶下降均有裨益，尤對急性肝炎更具有顯效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。

泥鰍脂肪含量低，含膽固醇少，屬高蛋白低脂肪食品。據營養學家的研究測定，其可食部分每 100 克含蛋白質9.6 克，遠比一樣平常的魚、肉類高，人體所需氨基酸和賴氨酸等的含量更高，還含有大量維生素。

炎炎夏日，很多人會出現頭昏乏力、精神萎靡、食慾減退、口渴等現象，若常吃些泥鰍，能補充能量，有利於身體健康。

編輯 || 燕聲

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