俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,自古以來民間有“生薑治百病”的說法,稱其有明顯的解熱、抗菌及消炎作用。按照《黃帝內經》的說法,“夏三月,此為蕃秀,天地氣交,萬物華實??使氣得洩,若所愛在外”。人們為了避暑降溫而貪吃雪糕、冷飲等寒涼之品,所以很容易導致“胃中虛冷”。而生薑具有昇陽、助陽、溫中祛寒的功效,所以古人倡導夏季吃薑,以溫胃散寒,解除胃中的虛冷。
“夏吃薑”主要針對脾胃虛寒之狀而言,但由於生薑中含有大量薑辣素,如果空腹服用或者一次性服用過多,會給消化系統帶來很大的吸收壓力,還會刺激腎臟,引起口乾、喉痛、便祕、虛火上升等諸多症狀。因此夏天食用生薑並不是多多益善,儘管生薑的好處很大,不過夏季服用同樣要恰到好處。每次食用10 克左右生薑最好。
夏季吃薑適合人群
體質偏寒者
體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀,這些人很適合多吃薑,因為姜性溫,可以用來溫中驅寒。因此身有寒症之人,常食用姜可用來調整體內的寒涼。
胃寒者
夏季天氣熱,常吃冷飲和涼性的水果,容易造成寒涼侵胃,尤其是胃寒者,喝點薑糖水,有助於驅逐體內風寒。
食慾不振者
夏季天氣炎熱,當吃飯不香或飯量減少時,吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜,可增加食慾。
風寒感冒患者
受寒的情況下喝點薑湯,可治療風寒型感冒。不過不適合風熱感冒,因為生薑屬於溫熱藥,風熱感冒吃它就如同推波助瀾。
夏季吃薑不適合以下幾類人
四肢舉動心發熱的人
這類人屬於陰虛體質,是體內津液不足所導致。
而生薑性溫,會容易耗損津液,加重陰虛的程度,使津液虧損得更厲害。
眩暈耳鳴的人
這類人一樣平常由於肝火過旺所致,本來就陽熱亢盛,如果再吃過多的姜,相當於“推波助瀾”。
肝炎病人
一樣平常情況下,肝炎患者都是忌吃薑,姜所含的薑辣素可以使乙型肝炎患者的肝臟細胞產生變性、壞死,肝炎性細胞浸染,從而導致肝臟的功能失常。所以,乙肝患者吃薑可能會加重病情。
口臭的人
中醫認為口臭是由胃熱所致,胃熱的人吃會加重胃熱,甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。
便祕人群
便祕多屬於腸熱,此時如果過食生薑,也會加重症狀。
咳痰較黃的人
痰黃的人是因為肺熱肺燥,生薑性溫,食用姜易加重症狀。
脫髮的人
中醫認為,頭髮與腎有緊密親密關係,老年人腎精不足,腎陰虧虛,頭髮得不到充足的滋養,就會脫髮,生薑性溫,脫髮的人食用,腎陰虛更甚,會加重脫髮症狀。
口腔潰瘍者
口腔潰瘍屬於中醫“口瘡”、“口糜”範疇,治療當以清熱瀉火為主,而姜辛溫,口腔潰瘍者過多地食用無疑會加重症狀。
膽囊炎患者
該疾病的患者應該少吃辛辣刺激性的食物,因此膽囊炎患者最好還是少吃薑。
營養師溫馨提示:
腐爛的生薑有毒性:腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物――黃樟素,它能使肝細胞變性並會誘發癌症。
去皮吃還是帶皮吃,要根據具體需要來定,因為植物的皮和肉是一對陰陽――姜肉性熱,所以姜皮性涼;姜肉發汗,姜皮止汗。譬如受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。日常平凡喝生薑紅棗茶驅寒,則不去皮。吃大閘蟹用的薑汁可以去皮,以平衡蟹的寒性。
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