我們眼裡幾毛錢一斤的蔬菜，卻是外國人眼裡“治百病”的神藥！

捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。據《本草綱目》中記載，包菜，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

【功效與作用】

中醫認為，包心菜味甘性平，歸脾胃經。

可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；

主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘痛苦悲傷等病症。

• 抗衰老

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

• 預防胎兒畸形

圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

• 殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉痛苦悲傷、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

• 治潰瘍

圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

• 防癌抗癌

包菜裡的“吲哚”具有抗癌作用，可以免人類罹患腸癌。保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

• 促進消化

多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

• 防治高血壓

捲心菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都特別很是有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

【食用禁忌】

一樣平常人群均可食用。

特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；

包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；

對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

捲心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不克不及吃。

【食療菜譜】

圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。但需要注意的是，烹調過度會使香味丟失，也大大減少其營養價值，因此，應在最後加入捲心菜。

圓白菜炒番茄

材料：圓白菜、番茄、蔥花適量；

做法：

1. 先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗淨切片；

2. 油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟；

3. 投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。

功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。

涼拌捲心菜

材料：捲心菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量；

做法：

1. 捲心菜手撕成片，洋蔥切絲，蒜切碎，切少許紅椒；

2. 鍋加水，嘀少許油，鹽燒開，倒入捲心菜，焯一下撈出；

3. 姜蒜醋，鹽，糖，椒麻油調成汁；

4. 植物油加熱澆到蒜泥上，調好的湯汁倒入食材拌勻即可。

捲心菜生吃比炒熟了吃更有營養，因為炒熟的過程當中會導致它的營養素大量的流失，而生吃則可更多的保留捲心菜的營養成分，建議老人家經常吃一些捲心菜，對老年人的心腦血管疾病會有很大的幫助

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

相關問題