人人都應該收下的粗糧大全

粗糧是相對我們日常平凡吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

營養價值

各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程當中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

1.赤豆

赤豆是一種豆科植物，它也叫赤小豆和紅飯豆，它的個頭比較小，在生活中我們最多見的赤豆是細長稍微扁的形狀，而顏色也是有紅有黑。赤豆特別難煮，即使我們用水長時間浸泡後，然後再長時間煮，也煮不爛。赤豆有除熱毒、散惡血、通乳、消脹滿、利小便的功效，赤豆的作用是治小便不利、，水腫腳氣、乳汁不通等，赤豆用藥禁忌是陰虛而無溼熱者及小便清長者忌食赤豆，赤豆煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效，但久食赤豆則令人黑瘦結燥。

2燕麥

又名皮燕麥、雀麥、野麥。功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產的功效。主治病後體虛糖尿病、納呆、便祕、難產等症。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等症。由於其滑腸、催產，故孕婦禁食。

3綠豆

性寒、味甘。具有清熱解毒、消暑利尿等功效。主治熱痱瘡癰、各種水腫、水火燙傷、乳癰、消渴、痄腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等症。並有抗過敏功效，可治蕁麻疹等變態迴響反映性疾病。

4小米

功效為性涼、味甘、鹹。具有清虛熱、補虛損、健脾胃等功效。主治病後、產後體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐洩瀉、小兒消化不良、口乾煩渴等症;還有滋陰液、養腎氣的功效，可治消渴口乾、腰膝痠軟、止洩痢、利小便;外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。小米為鹼性食物，因此，風溼病、痛風、糖尿病等血中酸度太高不克不及食用酸性穀物的人，食用小米不會有任何不適。

5玉米

功效是性平，味甘。具有調中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結石、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮腫、黃疸等症。

6梗米

甘平。宋徽宗時官方編篡的《聖濟總錄》中記，治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，淡竹瀝一合，粳米一合，和勻頓服之。明李時珍在《本草綱目》中記，“粳米粥，利小便，止煩渴，養腸胃。

7薏米

性涼、味甘、淡。具有清熱排膿、利水滲溼、健脾止瀉等功效。主治水腫腳氣、風溼痺痛、脾虛洩瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等症。”

食用粗糧有哪些注意事項

1、粗糧無須天天吃尤華智介紹道，“食用粗糧可補充精糧所丟失的營養以及互補營養成分如氨基酸類，增加膳食纖維，還具有促進排便的作用。不過，正常人沒必要刻意要用粗糧完全代替精糧，沒必要天天吃。一週吃兩次或一天有一餐都不錯，可以拿番薯來當一餐的主食或者將麥子、玉米、黑米等一起煮雜糧粥也能夠。如果最近改變了飲食習慣才出現了體重下降、消瘦和腹脹，腸胃氣體多時就要注意是不是粗糧食用過多了。粗糧吃得過多過久會導致營養不良，造成抵抗力下降，面色不好，精氣神和抗疲勞能力不足。

2、飲食原則：均衡、精糧為主、粗糧為輔具體到生活中可以循規蹈矩地在主食中添加，比如煮米飯加點小米，煮粥時加一把燕麥，打豆漿加一把黑米……自然而然地，粗糧的量就可以增加，而且飲食質量更高，三餐更美味和幸福。食物本身其實不能如服用藥物那樣帶來吹糠見米的效果，這需要長時間堅持，細糧為主、飲食品種多樣化加上適當適量地食用粗糧對身體健康是大有裨益的。

3、容易出現脹氣不適一些人在飲食中剛加入粗糧時容易發生脹氣，緣故原由是粗糧膳食纖維含量較高，一些不習慣吃膳食纖維的人群更容易出現脹氣不適。因此，增加粗糧應循規蹈矩，逐漸加量。

4、選擇自己喜歡的體式格局吃粗糧有很多體式格局，選擇自己喜歡的體式格局即可。而且如果實在沒法現煮粗糧，食用粗糧粉也不失為好辦法。

5、不一定要大量喝水有些人大量喝水反而引起不適，例如吃了番薯又喝了太多水可能會導致拉肚子、脹氣。

小貼士

1、小心“偽”粗糧。小麥粉仍佔大多數成分含量的全麥麵包，以及穀物、粗糧含量極低的玉米、蕎麥饅頭等都不克不及舉動當作真實的粗糧食品，應注意區分好。儘可能食用完整、天然的粗糧而非打著粗糧旗號的精加工食品。

2、色澤太過光亮的穀米類要小心是不是打了蠟，粗糧要比精細米麵更注意防止黴變。

3、對日常平凡以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循規蹈矩，不可操之過急。

4、搭配葷菜吃粗糧。每天製作食物時，除顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。

三、粗糧健康食譜

1、梨糯米香飯原料：黑米25克，糯米75克，梨子一個，黑棗、核桃仁、枸杞若干做法：黑米泡24小時，白糯米泡4-5小時後混合米粒，加入米水比例1：1的水將米粒蒸熟、香透，取出備用。取小碗一隻，刷上少量色拉油，底部放上黑棗、核桃仁、枸杞各一粒，四周放上切好的雪梨片，裝入曲直短長糯米碗加蓋，留小孔，再蒸4分鐘倒出盤內即可食用。適宜人群：缺鐵性貧血、患有高血壓的人禁忌人群：一些患有胃潰瘍、胃炎的患者及消化功能不佳的人群。

2、黑豆海帶牛尾湯原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓肉做法：黑豆提前半天泡發，將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血沫，撈出。鍋中放開水，放入牛尾、切成片狀的蔥姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。煮一會出香味後放入黑豆。約一個半鍾後加入海帶塊，略煮一會，放入桂圓肉，再加一點鹽調味即可。適宜人群：有便祕煩惱、患有高血脂的人禁忌人群：患有甲亢和對豆類過敏的人。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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