講真，糖尿病人到底能不克不及吃粽子？

臨近端午，市道市情上的形形色色的粽子已經悄然擺上攤頭，飄香的粽子讓好吃嘴們垂涎。人們津津有味於選擇什麼口味的粽子食用時，中醫科專家提醒，粽子其實不是想吃就可以吃，身體有某些不適症狀的人群尤其需要注意。

端午節即將來臨，商家們已經入手下手卯足勁。味道總是撩人的，成都的許多街頭巷尾，粽子已然飄香，一些好吃嘴已經按捺不住了。不過，中醫養生專家提醒，其實不是所有人都適合用粽子果腹，夏天來了，多吃清淡食物可能更有益於身體健康。

成都市三醫院中醫科專家鄧杲說，高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病及腦梗者應儘可能少食用粽子，由於市道市情上很多粽子內油量、糖分太多，而且多以糯米為主料，其實不太適宜上述患者使用，“如果進食過多，可能增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。”鄧杲說，上述人群最好少吃為妙，尤其是消化功能較差的老年人和小孩，更應該注意適量食用。

粽子怎樣吃才科學?鄧杲說，自家在包粽子時，可以加入適量的薏仁、紅豆、雜糧米等。另外，人們在吃粽子的過程當中，可配點白蘿蔔加以食用，讓溼氣盡快排出體外。鄧杲提醒，就算是成年人，在端午節前後也不可餐餐以粽子果腹，最好搭配其它種類食物的攝取，如時令蔬菜水果等。

端午時節正逢初夏，也正是陰陽交替的時候，潮溼中帶著暑熱。從中醫的角度來看，溼毒特別容易困阻人的陽氣，讓人覺得疲倦、乏力，嚴重者甚至會出現腹瀉、嘔吐、發熱等不適症狀。鄧杲說，四川盆地尤其是成都平原夏季潮溼悶熱，暑熱較重，人們更應該注重夏季養生。

按照公曆算法，6月1日將是夏季第一天，氣候將慢慢悶熱起來。那麼，夏天究竟怎麼吃才最健康?專家提醒，人體脾胃喜潤惡燥，炎熱的夏季無疑給人體加了一把“旺火”，飲食中要忌辛辣燥邪的食物，尤其是串串、火鍋、牛羊肉等，嘴再饞也不要吃得過於頻繁。反之可以多吃點生津利尿的食物，如綠豆稀飯，此外，苦瓜、黃瓜、空心菜等蔬菜是不錯的選擇，另外西瓜也是很好的應季水果，“但是西瓜性涼，腸胃功能不好的人群，尤其是老年人要控制食量。”

糖尿病人可以吃粽子麼？

“營養師，請問糖尿病人可以吃粽子嗎？”

這是在營養衛教時，許多糖尿病人共同的疑問。

為何糖尿病人吃了粽子後血糖較易升高呢？有哪些因素會影響血糖呢？

澱粉的特性

首先，粽子的主要成份就是糯米，糯米比一樣平常白米支鏈澱粉較多、黏性較大，同體積時糯米的份量較多。另外，烹調時間也會影響食物的消化速度，如粥比白飯容易消化，比較會影響血糖的穩定，粽子煮得愈久，其糯米糊化程度愈高，容易影響血糖的穩定。

此外，食物纖維的含量也會影響血糖，如含粗纖維的全穀類，會比精製的白米在胃中停留的時間長，因此血糖較平穩，五穀粽與一樣平常肉粽相比，糖尿病人較適合食用五穀粽。

其他成份含量

傳統肉粽大約200公克，除糖類外，尚含大約1兩肉與1湯匙油脂及少量的蔬菜，而粽子纖維量不夠，容易使血糖起伏。

另外一樣平常豆沙粽、水晶粽內餡均加入蔗糖，會影響血糖。若要吃，建議自己動手包，內餡方面以代糖取代，來降低糖(糖)的含量。

蘸醬

粽子額外加的蘸醬也要特別注意，如甜辣醬每10公克(約半湯匙)就含有3公克糖，再加上淋醬時通常不會用湯匙來控制份量。因此不知不覺就會攝取過多的糖份。

醬油每1毫升有63毫克的鈉，有高血壓的人也應注意用量。粳粽一樣平常會沾果糖或糖漿，最好以沾代糖來取代甜味。

糖類的攝取量

舉例來說，一個約200公克的傳統肉粽，約提供45公克糖類(相當於一碗八分滿白飯)；粳粽未沾糖時一個約50公克，提供30公克糖類(相當於半碗白飯)，以糯米粉或在來米粉做成的�@粽，一個平均100公克，約提供30公克糖類(相當於半碗白飯)；豆沙粽1個大約200公克，提供將近100公克糖類(包含額外加入的砂糖，相當於1碗半的白飯)。

專家推薦：6種吃法搞定粽子，全家更健康

端午又到，粽子又成了桌上珍。粽子目下當今的種類愈來愈多，鹹的、甜的、葷的、素的，但滿目琳琅的粽子並不是人人能吃，就算能吃也不克不及吃得毫無所懼。醫生提醒，吃粽子也要講方法，做對了才能吃好又不傷身。

1、粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

2、粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。

3、素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但究竟��結果屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一樣平常來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓迴響反映。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。

5、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另外一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

6、因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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