這樣的魚千萬別買，變質最快！

魚鱗不完整的魚別買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，無脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。

在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。（王珂）

蝦皮應泡幾次水？

蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等能致癌的揮發性亞硝基化合物，食用前如能將其在日光下直接暴晒3~6小時，可達到減少致癌物的目的。但是最方便的是用水多泡幾遍，隨後再焯一下。如果用涼水泡，要換3~5次水；如果用溫水，泡2~3遍就夠了。（王晨）

豌豆護眼效果佳

豌豆富含維生素A，所以整天對著電腦的上班族可以將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅營養豐富，還能有效緩解眼睛乾澀不適。在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。（郝孟忠）

3歲以下的幼兒要少吃粗糧

兒童的消化吸收能力比較弱，食用過多粗糧會引起消化不良。粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長髮育不利。尤其3歲以下的幼兒，每週給孩子吃雜糧不要超過兩次，每次也不要超過25克。給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬製的二米粥。（劉啟）

芒果皮泡水喝可降血脂

現代藥理研究表明，芒果皮中含有一種過氧化物酶體增殖物激活受體，能調節人體內脂肪生成和脂質分解代謝過程，從而降低膽固醇，減少脂質在體內蓄積。除降脂外，它還能改善機體功能，提高人體抗病能力。方法是：把15克芒果皮切成黃豆大小的碎塊，用開水沖泡20分鐘，每日午飯後半小時服1杯，連服兩週。（楊延輝）

編輯 || 許譯文

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