孩子：每天早餐一定要吃“它”，提高抵抗力和免疫力，

孩子身體抵抗力和免疫力的強和弱，一直是父母關心的大事，父母們總是想方設法地想提高孩子的抵抗力和免疫力，讓其不生病或是少生病，不然父母長輩們那個揪心啊，那個魂牽夢繞啊！

關鍵是萬一孩子生病，去醫院的一系列動作難度是很大的，以營養奶爸所在的江浙滬一帶為查詢拜訪依據，統計了上海長寧區、蘇州、揚州、寧波、紹興五地785位3―16歲孩子有發燒並伴有嘔吐現象，前往三甲醫院，從問詢到掛號到看醫生再到樓上樓下做抽血等各類檢查，最後掛水或打針或配藥為止，平均用時長達2.5小時！為此，請仔細想一想看，父母長輩們，是多麼希望孩子身體好好的，不生病或少生病啊！

營養奶爸，是兩個孩子的爸爸（多次提及，哈哈……），雖然我的專業是學公共衛生―預防醫學（人群營養、營養流行病學），在專業上有一定優勢，但是平素也始終在想一些辦法，提高孩子的抵抗力和免疫力，特別是等孩子上學後，抵抗力、免疫力就顯得尤為重要，不然孩子間相互傳染誘發的疾病更多。

營養奶爸將理論知識和自身實踐相結合，認為飲食是提高孩子抵抗力和免疫力最重要的環節之一，特別是孩子的早餐，尤為重要，一定要每日都吃，不過這次營養奶爸抽樣查詢拜訪了蘇州、揚州、寧波和紹興四地發現，3-16歲家庭早餐就餐率情況不容樂觀，具體變目下當今：四地城區與農村學生早餐就餐率分別僅為83.0％和71.6％，其實不是所謂的100%早餐就餐率。

為此，營養奶爸曾經還創作過一首早餐的打油詩：

“早飯很重要，一定要吃飽。

吃好去上學，疾病會繞道。

吃了去上學，上課精神好。”

營養奶爸，一直認為早餐孩子每天必須是要吃的，非但要吃，而且要吃“好”！這個“好”字，指的是營養！說到這裡，營養奶爸有一個好的心得體會，就是孩子的早餐中每天雷打不動的一款營養食物是？是什麼呢？當然是可以提高孩子抵抗力和免疫力，讓孩子儘量不生病或少生病的營養食物，那就是：雞蛋！

5月15日，由中國營養學會聯合今日頭條共同發佈的《中國居民營養關注度大數據白皮書》，根據4.8億用戶遴選出的與營養相關度最高的十種食物首位的――雞蛋。（超過1億用戶關注）

雞蛋的營養價值，除維生素C含量甚微外，都富含各類營養素。可以自豪地說，除母乳以外，雞蛋說綜合營養價值排第二位，沒有哪一個食物可以排第一名的！哈哈，雞蛋，牛掰的很啊！確實，也有這個實力。

1、蛋白質：雞蛋的蛋白質屬於完全蛋白（即：優質蛋白），全雞蛋蛋白含量為12%左右。其蛋白質氨基酸組成與人體需要最為接近，不存在之一，那就是排名第一！所以雞蛋蛋白質的生物價（生物價迴響反映食物蛋白質消化吸收後，被機體利用程度的一項指標，蛋白質被機體利用率越高。即蛋白質的營養價值越高。最高值為100）是最高的，達到94，豬肉等才78。

特別值得一提的是，雞蛋蛋白質中必需氨基酸的蛋氨酸和懶氨酸含量高，正好彌補豆類和穀類食物的不足，可以混合食用。這一點，對於構建營養早餐而言十分重要！所以說，孩子每天早晨必須吃一個雞蛋的道理，可以說已經十分明顯了。

2、脂類：雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，含量約為28%―33%。蛋黃是磷脂的良好來源，其主要分為卵磷脂（80%）和腦磷脂，期對大腦發育有積極促進作用，且具有降低血膽固醇的效果。不過，雞蛋還有一定量的膽固醇，雖然說膽固醇對人體有積極作用的一面，不過每天超過300毫克後，對人體就有危害了，所以我們提倡孩子每天早餐食用一個雞蛋為佳，在《中國居民膳食指南（2016）》中推薦：每週吃蛋類280―350克，每一個雞蛋基本在50克左右，也就說明每天一個雞蛋是十分合適的。

3、碳水化合物：雞蛋含碳水化合物含量很低，在1%左右。

4、礦物質：雞蛋是孩子一天礦物質的主要來源之一，雞蛋提供鐵、鈣、鎂、硒等。

5、維生素：雞蛋中除維生素C含量甚微外，富含各種維生素，包括維生素B族，A，D，E，K 。

豐富的礦物質和維生素，是孩子抵抗外界細菌、病毒傳染的有力支撐和根蒂根基保障。

6、其他微量活性物質：雞蛋還是膽鹼和甜菜鹼的良好來源。膽鹼能起到增加記憶力的持久性和回想的能力。而甜菜鹼不僅可以降低血脂和預防動脈粥樣硬化，還具有一定免疫活性，對輪狀病毒有抑制作用。

這裡還有兩點，營養奶爸絕對值得提及：

第一，蛋黃和蛋黃繫帶中，含有豐富的唾液酸，其具有強大的抗炎抗菌抗病毒熱性，對於預防和治療食道潰瘍，胃腸炎等作用。

第二，雞蛋黃的顏色決定了，雞蛋中含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。這些物質對孩子身體是有積極作用的。其中，葉黃素以及玉米黃質這兩種物質是很好的抗氧化劑，其除能抗衰老外，還能保護眼睛免受紫外線的傷害。

很多人要問，營養奶爸，孩子早餐中的雞蛋應該怎麼吃呢？

當然，帶殼煮雞蛋、蒸蛋羹和蛋花湯由於營養素吸收和消化率高，所以是十分適合孩子早餐食用雞蛋的健康烹飪方法，要鼎力大舉提倡。同時，要儘可能減少煎荷包蛋的比例。

當然，也有些情況下，是不建議孩子吃雞蛋的：如在臨床上，患有手足口病患兒，消化道感染伴發熱者。一樣平常不進食雞蛋等高蛋白食物，起點：基於減輕消化道負擔，以利於維持消化功能。還有，若孩子是過敏性疾病如紫癜性腎炎等在發病期也禁食蛋類，以免過敏或加重過敏症狀。

讓我們都行動起來吧，在孩子每天的早餐中，添加一個雞蛋，提高孩子抵抗力和免疫力，讓我們的孩子遠離疾病，健康快樂的生長吧！

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微博：@營養奶爸張宇

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