孩子和孕婦吃這幾種食物，補鐵效果好！聰明，白裡透紅！

最新的查詢拜訪數據表明，女性（15-49歲年齡段）的貧血率為15%，而孕婦的貧血率為17%左右。而孩子的貧血率也較高。

營養奶爸家有夫人一名（賢惠美麗），兒子兩個（可愛聰明），哈哈……實際上在夫人兩次懷孕過程當中都面臨著一個重要的營養話題，那就是如何補鐵，當然目下當今兩個兒子，大寶―昊哥（快3歲啦）同樣也面臨著如何補鐵的問題，而小寶―楷弟（3個月），目前體內有母體中的儲存鐵，暫時不涉及補鐵問題。

在這裡，有人肯定要問：營養奶爸，那我們如何知道自己缺鐵呢？

第一，經由過程身體狀態得知：經常出現心慌、氣促、頭昏；口脣蒼白；易疲勞、畏寒、抵抗力下降；孩子發育遲緩，注意力不集中、認識能力障礙等狀況。

第二，經由過程指標得知：到醫院經由過程生化數據、臨床檢驗：血紅蛋白濃度、血清鐵、血清白蛋白，血清運鐵蛋白、血清甲狀腺素結合前白蛋白等指標下降。

那孩子和孕婦為何要補鐵呢？鐵的重要性體目下當今什麼方面？若缺鐵會有什麼情況出現呢？

――孩子和孕婦要特別注意補鐵：長時間的流行病學研究得知：早產兒、低出生體重兒及胎兒死亡與孕早期的貧血有關。鐵缺乏會損害孩子的認知能力，這個是不可逆的，也就是說在以後補充鐵後，也很難恢復。鐵缺乏也能夠引起孩子心理活動和治理髮育的損害及行為的改變。

――鐵的重要性：鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白、細胞色素A和一些呼吸酶的主要成分，參與體內氧及二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程；鐵與紅細胞形成和成熟也緊密親密相關，缺鐵時，新生的紅細胞中的血紅蛋白量不足，可能還會影響DNA的合成和幼紅細胞的分裂增殖，使紅細胞壽命縮短、自身溶血增加；鐵還可以提高人體的免疫力，催化β-胡蘿蔔素轉化為維生素A等。

――鐵缺乏，目前是我國常見的營養缺乏病。特別實在孩子、孕婦、乳母等人群出現。體內鐵缺乏，會發生食慾降低。孩子會出現易煩躁，對周圍不感興趣，成人施展闡發為冷漠呆板，面無人色。孩子發育受阻，出現體力下降注意力與記憶力調節過程障礙，學習能力下降等現象。

營養奶爸是如何給自己的孩子和孕婦科學補鐵的呢？其實也很簡單，只要在家中仔細找找有無以下9組食物。這些食物或單一食用，或組配食用，補鐵效果超級好！用句流行語，叫做：補鐵槓槓的，效果不要太好哦！

1、牛肉或豬肉+青椒

瘦肉（牛肉、豬肉的瘦肉中含有豐富的鐵），而青椒中含有豐富的維生素C，維生素C具有酸性（喜酸怕鹼）和還原性，能將三價鐵（人體不容易吸收）還原成二價鐵（人體容易吸收），在低pH條件下，可與Fe2+形成可溶性螯合物，而利於鐵的吸收。所以瘦肉和青椒的結合堪稱完美（含鐵高的食物和含維生素C高的食物一起組合，補鐵效果事半功倍！）

2、牛肉或豬肉+洋蔥+花菜：

洋蔥和花菜中含有豐富的半胱氨酸，而半胱氨酸也有和維生素C較為相同的作用，可以幫助非血紅素鐵還原。

3、豬肝或雞肝+青椒：

此食物組合同牛肉或豬肉+青椒。肝臟和瘦肉一樣，鐵的吸收率高達22%。提示：豬肝中的鐵含量為：22.6毫克/100克。雞肝中的鐵含量高達9.6毫克/100克。考慮到肝臟中可能存在一定重金屬殘留，孩子和孕婦的食用頻率每週一次，每次豬肝在7-8片，雞肝為一塊。

4、雞鴨血+豆腐：

雞鴨血中鐵的利用率可達10―15%和含優質蛋白的豆腐一起食用，補鐵效果更佳！

5、大棗+桂圓+紅糖+山楂：

從植物性原料角度出發，這些原料都是補鐵比較好的原料了，日常平凡可以作為點心食用。提示：添加山楂的目的是，其含維生素C較高，可以提高人體對這些植物性原料中鐵的吸收率。

6、葡萄乾：

在零食中是不錯的補鐵食材。在做包子、饅頭和粥的過程當中可以考慮加入一起食用。再次強調下，單純依靠葡萄乾補鐵效果不太明顯，這裡指的是，在零食的角度出發，葡萄乾還含有一定量的鐵，是零食中補鐵較為健康的選擇。

7、雞蛋+韭菜或青菜：

蛋黃的鐵吸收率不高，僅為3%，但是與新鮮的綠葉蔬菜結合（焯水，綠葉蔬菜含較高的維生素C，可以或許促進鐵的吸收和利用）鐵吸收率提高。如可以韭菜炒蛋、用青菜汁伴蛋黃泥等方法實現。

8、櫻桃：

櫻桃含鐵量較高，據統計，每百克櫻桃肉中鐵含量是同量草莓的6倍，大棗的11倍，山楂的13倍，蘋果的21倍，位居各種水果之首。

9、黑芝麻醬

經實驗得知：每百克純芝黑芝麻醬中含鐵58毫克，比雞蛋黃高6倍。所以每天早餐，我們可以在白麵包或白饅頭中塗抹一些黑芝麻醬一起食用。

以上食物原料均是我們一樣平常生活中十分常見的品種，很容易獲得，孩子和孕婦應該多多食用，除此以外，這裡還要提一下一些阻礙鐵吸收的情況存在，具體為：

1、糧穀類及蔬菜中的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸。這些物質可與鐵形成難以溶解的鹽類，從而抑制鐵的吸收。

2、茶葉中的鞣酸可與鐵形成難以溶解的鹽類，從而抑制鐵的吸收。經過營養奶爸實驗，吃茶品茗後鐵吸收率降低60%左右。

3、咖啡中的多酸類化合物可與鐵形成難以溶解的鹽類，從而抑制鐵的吸收。經過營養奶爸實驗，飲咖啡後鐵吸收率降低35%左右。

4、牛奶中的乳鐵蛋白可影響鐵的吸收，而且牛奶本身就是貧鐵食物。