這東西發芽後不僅吃能，還能降脂、護心、抗癌！

混養生圈的都知道

有些食物發芽後毒似砒霜！

那麼搶答開始！

這些食物都是啥呢？

小編查了一下，據“中華養生”稱，家中常備的這些蔬菜，發芽了吃不得：

土豆：發了芽吃不得

紅薯：發芽後可引起中毒

花生：發了芽沒發黴可食用

前兩者我們都熟悉，

可是今天小編要說是第三種

花生髮芽也能吃

首先明白一點：

人工發芽的花生沒有毒，

發芽反而會使花生的營養成分大大增高。

專家：發芽花生能吃

杭州市農科院蔬菜所所長柴衛國說：通常我們說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。

不過，柴衛國提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。如果是人工發芽的花生，那沒有問題；如果是因為放置太久受潮導致的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。你記住了麼？

花生黴爛後，表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛的異味，很好識別。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內會有不同程度的異味。

自制花生髮芽，到底有哪些好處？

1

天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集。事實上，這個物質在發芽的花生中含量很高的，因此發芽的花生屬於天然抗癌物。

2

降脂、護心、通血管

研究發現：白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！

3

美白祛斑、皮膚好

發芽後的花生會發生兩種化學變化： 油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低 ，害怕肥胖的人也可以放心食用。蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。

每天生吃發芽的花生，很快就能面色紅潤。

花生芽，營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，如果想學就看看下面的步驟吧。

花生芽製作方法

1

挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

2

將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

3

放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保溼，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。

4

花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。

小竅門：讓花生芽長的更肥碩

播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。

發芽時需要注意那些？

選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，並不補血。

花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。

吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！

如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。

要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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