千萬不要這樣吃萵筍，看看才知道，以前真的都白吃了

萵筍水分含量比較大，口感清爽宜人，吃萵筍對口腔有一定的清潔作用。日常平凡我們從菜市場，把萵筍買回家，都會習慣的把萵筍葉摘下來當成廢料扔掉，其實這種吃法是一種極大的浪費，因為我們把最有營養的部分丟進垃圾桶。

常吃萵筍的好處

開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

怎麼吃？

為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨複雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就能夠了只用洗淨、去皮、切絲就能夠涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

事實上，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食特別很是可惜。其次含有的膳食纖維，特別適合便祕的朋友食用，可以或許促進我們胃腸道的蠕動，幫助把體內的垃圾排出體外，可以緩解便祕、預防結腸癌的發生。萵筍葉中的葉綠素含量也比較高，對於現代的都市人每天手機電腦不離眼，萵筍葉中的葉綠素對眼睛有一定的保護作用。萵筍葉中的鉀含量也很出色，高血壓氾濫的今天，有利於將體內水和電解質平衡，促進排尿、減輕血管壓力，對高血壓有一定的食療作用。青春期臉上長痘痘的朋友，可以適量吃萵筍葉，有一定的排毒、緩解的功效。如此營養出色的萵筍葉，推薦大家清洗乾淨之後可以直接生吃，這樣營養成分破壞少，而且吸收利用率也高。

霧霾之後，多吃萵筍

霾消散，咳嗽在，這是很多人經過連日霧霾後的身體狀態。此時可以適當多吃些萵筍，既營養豐富，又有一定的止咳功效。萵筍中的煙酸、維生素和鉀含量豐富，對高血壓和心臟病患者極為有益。對於這部分人群來說，萵筍可以當做一樣平常美食。由於萵筍和萵筍葉還有平咳之效，對於消除秋季咳嗽等呼吸道不適十分有幫助，所以如果霧霾過後愛咳嗽，多吃萵筍也很有益。

▲▲▲挑選萵筍時儘可能選擇粗短條順、不彎曲、大小整齊的，選擇皮薄、質脆水分充足的，肉質呈青色，表面無鏽斑的是好萵筍，葉片長而且新鮮，顏色翠綠潔淨的品質佳。

▲▲▲多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一樣平常人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒迴響反映，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

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