6～12個月寶寶輔食全攻略！這樣做輔食，營養又省力

導讀：輔食系列第二篇來啦！上週我們從寶寶生理髮育的角度探討了添加輔食的最佳時機，今天來聊聊輔食添加的程序和製作方法。滿滿的乾貨，趕緊訂閱收藏！微信號：zhuma_note

文/趙韻潔，美國加州州立大學（CSU）兒童發展專業

�

大家好，我們又見面了。上次說到寶寶4-6個月左右可以考慮添加輔食，那麼究竟給寶寶吃啥？買超市裡的成品還是自己製作？怎樣做輔食又快又好？今天我們就來聊聊這些話題。

�輔食的添加順序

據我媽回憶，我小時候很早就開始吃雞蛋黃、雞蛋羹、蔬菜水、小米粥，養得胖乎乎的。悲劇的是，我至今沒瘦下來！在老一輩人眼裡，這些都是給寶寶吃的絕佳食物，但從現代營養學的角度來看，過早添加高脂高蛋白的食物不但可能造成肥胖，還會給小寶寶的消化系統帶來沉重負擔。

寶寶的第一口輔食，應該吃什麼呢？答案是：含鐵米粉。別嫌米粉沒營養，嬰兒理想的飲食結構跟成人類似，攝取最多的應為穀物，其次是蔬菜水果，再其次是肉類、蛋白質、乳製品和豆類，油脂和糖的攝取應該是最少的。上次我們也說到，嬰兒的消化系統尚未發育成熟，分解蛋白質和脂肪比較費勁，所以一開始添加輔食以穀物為主，孩子容易接受。

有些媽媽不辭辛勞為孩子自制米粉，相信自家做的米粉更純粹、更天然，但其實大品牌米粉的衛生性和安全性都優於家庭產品，更重要的是市售米粉添加了一種營養元素：鐵。醫學研究表明， 嬰兒從母體獲取的鐵元素在出生後6個月左右就用的差不多了，母乳餵養的寶寶尤其需要補鐵。所以，不但媽媽自己要補鐵，孩子的輔食中也要添加鐵元素。

不過，大家買成品米粉的時候記得看配料表，有些品牌的米粉會添加麥芽糊精和糖，寶寶吃起來又香又甜，但實際上並不健康。理想的米粉應該成分天然，除鐵元素外不添加任何糖和鹽。

剛開始加米粉時，每天一勺就夠了。米粉儘量用水衝，讓孩子品嚐到食物的原味，但如果孩子不喜歡米粉的味道，也可以用奶衝，幫助孩子適應。如果孩子能接受，可以逐漸增加米粉的量，但還是要以奶為主食。

等孩子充分適應米粉以後，就可以加入蔬菜泥和水果泥了。果菜泥怎麼加？從難吃的開始加。先吃西蘭花、胡蘿蔔、包心菜等等沒什麼味道的蔬菜，再吃有甜味的南瓜、土豆、地瓜和各種水果，這樣可以避免孩子養成挑嘴的毛病。注意，這裡說的難吃只是相對而言，苦瓜、香菜啥的就不要拿來考驗孩子了，人家只是個寶寶好嗎？

有的親要問了，孩子不愛吃怎麼辦？答案很簡單：不愛吃就不吃。這個時期添加輔食的主要目的是幫助孩子品嚐各種食物的味道，提高孩子對食物的接受度，培養健康的飲食習慣。如果孩子對某種食物抵觸，不要強求，過幾天再試試，也可以混合米粉等食物一起吃，無論如何都不愛吃就吃點別的吧。

老一輩人喜歡給孩子喝菜水，其實菜水裡的營養含量很少，只是有點菜味兒而已。更糟糕的是，現在市面上的蔬菜普遍農藥超標，用水一煮殘留的農藥都進到水裡了，對孩子有害無益。果汁也不是好選擇，果汁裡的糖分遠遠高於維生素等營養物質，孩子喝了不但沒好處還會影響味覺，甚至引起蛀牙和肥胖。因此，儘量給孩子吃菜泥、果泥，不要喝菜水和果汁。

吃過米粉和果菜泥，該吃肉啦。各種肉類都可以給孩子嘗試，確保膳食多樣性。可以優先添加富含鐵質的紅肉類，例如豬和牛的瘦肉；添加魚蝦和蛋類要遵守一次添加一樣的原則，注意觀察孩子的反應，如果出現腹瀉、溼疹等過敏症狀就暫時不要吃了，等孩子大一些再添加。另外，金槍魚、鯊魚等大型深海魚汙染較嚴重，不建議食用。

輔食的形態應與孩子的吞嚥及消化能力相匹配，從最稀的米糊開始，逐漸提高黏稠度和顆粒度。一般來說，添加輔食的頭一個月只能吃細膩的糊糊，二到三個月可以吃粥狀食物和碎麵條，四到五個月就可以吃軟爛的飯了。香港衛生署出過一個輔食指導文件，大家給孩子做飯時可以參考：

�輔食輕鬆做！

網上經常看到一些廚房高手給孩子做出花樣繁多的輔食，但大部分父母其實沒有這麼多精力，餵奶哄睡換尿布教走路教說話……已經快累死了好嗎！這裡我給大家貢獻一套輔食製作懶人大法，不但營養美味，而且省時省力，實乃居家旅行必備佳品。快把你們的小本本拿出來記吧～

?輔食神器

以下工具都是提高做飯效率的神兵利器，可以根據自家情況選擇：

• 輔食機 適合不差錢又注重輔食質量的，現做現吃，方便快捷。缺點是功能單一，孩子大了就閒置了。

• 手持攪拌棒 性價比較高的選擇，除了做輔食還可以打果汁打雞蛋等等。

• 慢燉鍋/電壓鍋 燉粥煲湯必備，定時功能很重要

• 專用小奶鍋、刀和切菜板 和大人用的工具分開，安全衛生

很多父母會買研磨碗，我不太推薦，這東西用起來特別費勁兒，而且用不了一兩個月就閒置了，咱們要追求性價比是不？

?輔食快餐包

製作菜泥、肉泥是個費時費力的活兒，每頓飯都要做就太麻煩了。所以我們可以一次多做一些，凍成小塊儲存，每頓拿一塊出來加熱即可。

有人要問了，這不是給孩子吃剩菜嗎？會不會有亞硝酸鹽？不必擔心，在烹煮過程中，高溫會殺死食物中的大部分細菌，同時破壞了形成亞硝酸鹽需要的還原酶，隨後的冷凍環境也不利於細菌生長。所以，只要嚴格消毒製作輔食的器具，確保衛生，給孩子吃“輔食快餐”完全沒問題。

製作方法：

• 蔬菜泥蔬菜洗淨焯熟或蒸熟，加入少許涼白開、一勺橄欖油攪打成泥，填入冰格冷凍。

• 肉泥/肝泥 肉類纖維較粗，加工過程麻煩一點。先切塊剁成肉末或攪拌成泥，下鍋放油炒熟，再加入少許白開水打成順滑的肉泥或肉末，冷凍。

• 高湯塊 葷湯：兩隻雞腿下鍋焯去血沫，撈出來放進慢燉鍋或電壓鍋，加入蔥段和純淨水燉爛，湯汁冷卻後再冷凍。蔬菜高湯：胡蘿蔔、白菜、芹菜、玉米、地瓜、洋蔥切成丁，放進慢燉鍋里加水煮2小時左右，撈出冷凍。

每次做飯時，只需把冷凍的肉泥、蔬菜和高湯塊加水煮開，再加入麵條碎、稠粥或米飯燉勻就可以了，快手又好吃。製作蔬菜泥時按不同種類分別冷凍，還可以給孩子換花樣哦～

每一位爸爸媽媽都希望孩子吃得好、長得壯，但我們還有很多很多工作要做，所以真的不必勉強自己把太多的時間精力花在廚房裡。願大家都能找到適合自己的方式，靈活處理吃飯這件大事，和寶寶一起輕鬆成長。

�

微信公眾號：築媽手記（zhuma_note），科學育兒｜品質生活｜家庭成長

加入築媽育兒群請加微信：zhushi_note

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

相關問題