選好菜，就要像樊勝美那樣“掐尖兒”！

電視連氣兒劇《歡樂頌》雖然告一段落，但劇中人物的各個方面都被觀眾熱議。其中樊勝美喜歡“掐尖兒”的做法頗為引人注意。

世間萬物，即便是同類也千差萬別，甚至懸殊如天上地下，特別需要慧眼來區分，就連買菜也一樣。

有的人買回來的蔬菜新鮮爽口，有的人買回來的菜卻難以入口。如果靠經驗來選到好菜，不知要多花多少學費。而站在“巨人”的肩膀上，我們一定能看得更遠。所以，學一些挑菜的祕訣，把好菜買回家才是家庭主婦們的硬道理啊。

1、土 豆

可選：越圓越好，削皮比較方便；皮要乾乾的，比較新鮮。

不選：生芽的土豆有毒不克不及選；皮已變綠不克不及選，以避免中毒。

2、菠 菜

可選：葉子的顏色比較深，綠綠的；根部很紅且小；葉柄也不長。

不選：葉子上面有黃斑或者有灰毛，是感染了病菌，不要選。

3、韭 菜

可選：切口齊整的比較新鮮；窄葉的韭菜香味濃。

不選:葉片很寬，長相美的，有可能使用了植物激素，慎選；切口不平整的一樣平常都是割下來時間較長，不新鮮，不要選。

4、黃 瓜

可選：有蒂花的，新鮮；上面有小毛刺的，新鮮；瓜身硬實的含水量大，新鮮。

不選：瓜條變軟，不夠新鮮；瓜條水浸後也會硬實，但瓜的臍部仍然很軟，瓜身沒有光澤，不新鮮，不要選。

5、茄 子

可選：“眼睛”大的茄子新鮮（茄子的“眼睛”是指茄身與萼片的連接處，即比較白的部分）。外表很有光澤的的新鮮。

不選：“眼睛”小的茄子不夠新鮮；表皮皺皺的、蔫蔫的，不要選。

6、山 藥

可選：表皮除正常的“鬚髮”外，很乾淨，沒有其他斑點的才能買。

不選：只要表皮上長出其他斑點，說明已有病變，不要買。

7、番 茄

可選：喜歡生吃，則選粉紅色的，這種番茄適合生吃；用來熟吃，則選大紅色的，番茄味比較濃。

不選：青番茄或者果蒂部分呈青色的番茄，因為這樣的番茄營養差，還有毒性。

8、冬 瓜

可選：身材勻稱、無斑點、且肉質比較密的冬瓜，吃起來味道好。

不選：鬆軟的冬瓜煮熟後也不好吃。

9、蘿 卜

可選：長得很圓、很光滑、顏色很正常、輕飄飄的比較好，身高適中即可。

不選：過於高大的不要選。表面有半透明的組織，有可能被凍傷了，也不會好吃。

10、芹 菜

可選：根莖緊實、葉身平直的比較新鮮。

不選：葉子顏色太過黑綠的生長遲緩，發育不佳，很老，口感不佳；葉子很軟，還卷邊，甚至發黃，說明存放時間太長，已經不新鮮。

11、冬 筍

可選：筍殼包得很緊的，比較新鮮。

不選：筍殼已經剝離，不那麼“團結”，不擁抱在一起的，還有硫磺味，不克不及選，極可能已經被處置懲罰過。

12、生 姜

可選：表皮呈淡黃色，比較粗糙，能看得清紋理，有點綠頭或者出芽都不妨事。

不選：表皮光滑，長得好看的，多半被硫磺薰過，對人體有害。

13、青 菜

可選：葉子長得比較短、顏色比較綠的，品質和味道都比較好。

不選：葉子長的纖維多，不太好吃。葉柄比較白的，味道也比較清淡。

14、捲心菜

可選：包得越緊實的越好，新鮮。

不選：捲心菜雖然包得比較緊，但頂部突起的，說明已經入手下手出薹，味道會變差。

15、豆 芽

可選：有根鬚，無異味。

不選：長得好，沒有鬚根，有氨味，說明是用化肥或農藥發出來的，不克不及買。

16、茼蒿（蓬蒿）

可選：小葉片的，比較香；圓葉片的，吃起來比較軟糯，根據小我私家口味，選擇沒有萎爛葉子的即可。

不選：抽薹的不好吃，不買。

17、辣 椒

可選：一樣平常尖辣椒比較辣，肉越薄越辣，個頭越小越辣；�{子椒則很甜脆，選肉厚的好。另外，紅辣椒所含的維生素C與胡蘿蔔素都比青辣椒多，性價比高些。

不選：表皮皺巴、水份少的不選；有斑點、顏色暗沉的都不新鮮，不要選。

挑選蔬菜的總原則:

可選：

莖短些、肉厚些、色深些，沒有黃爛葉子、斑點、病蟲害。

不選：

顏色異常的不選，不是越鮮豔的越好；形狀異常的不選，可能使用了激素，變畸形；氣味異常的不選，可能被藥物浸泡過。

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