分類:老人

人的一切營養均來源於食物,而且有些有毒物質也可在不知不覺中入口。如果不注意選擇正確的食物的話,則容易導致身體出現問題,尤其是老年人,因為體質差,免疫力更要注意。那麼問題來了,老年人哪些食物不能吃呢?老年人吃什麼好呢?接下來為大家一一介紹,供大家參考。

老年人哪些食物不能吃?

1、油條

油條中的明礬,是含鋁的無機物,如經常食用,很難由腎臟排出,進而對大腦及神經細胞產生毒害,甚至因而引發老年性痴呆症。

2、醃菜

醃菜若製作不得法,菜內會隱藏致癌物硝酸胺,這些物質與胃黏膜經常接觸,會影響到黏膜的完整性。

3、臭豆腐

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染,同時又會揮發大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。

4、味精

味精的學名稱為氨酸鈉,它的主要成份為穀氨酸,適量食用並沒有危害。但也有研究報告指出,過多使用味精可能使人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀,還有可能抑制骨骼生長、影響發育。

5、豬肝

血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間,是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇,1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高,會造成動脈粥樣硬化,動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

6、烤肉

烤肉會產生苯等高度致癌物質,有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙,或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧,但高溫烹調肉類時,產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免,於是致癌物就出現了。

7、速食麵

速食麵中含有對人體有害的色素及防腐劑,常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的,超標準使用會對人體造成一定損害。

8、皮蛋

皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒:汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體後,在腸膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。

老年人吃什麼好?

1、海蔘

海蔘除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外,還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫痠軟骨素,具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。

2、泥鰍

泥鰍肉質細嫩,味道鮮美,所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。中醫認為,泥鰍具有補中氣、祛溼邪之功用,可作為治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品,因此被稱為水中人蔘。

3、胡蘿蔔

它富含維生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等,能增加冠狀動脈血流,降低血脂,促進腎上腺素合成,因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效,同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其小人蔘價值。

4、鵪鶉

鵪鶉肉鮮味美,營養豐富,除高蛋白外,還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品,也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補益五臟,強筋壯骨,止洩痢,消疳積,養肝清肺。

5、絞股藍

絞股藍又名五葉參,在我國有南方人蔘之美譽。絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的。其色澤綠潤,湯色黃綠,甘甜,參味濃,清潤可口,香氣獨特。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用,對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍茶可助消化,促食慾;中老年人用後可安神入睡;慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。

6、銀魚

銀魚的可食率達100%,被譽為魚參。對於銀魚的滋補作用,在我國古代醫典中多有記載。如《日用本草》載:味甘,平,無毒。寬中健胃。

據分析,每100克銀魚含蛋白質8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,鈣258毫克,以及多種維生素。經乾製後的銀魚營養價值更高,其中以鈣含量最高,居群魚之冠。

研究顯示,食用高鈣食品,能有效地預防大腸癌的發生,所以,銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪,體質細嫩,潔白透明,無骨無刺,無腥昧,可烹製多種味美可口的菜餚鮮湯,其中銀魚炒蛋銀魚蛋湯是江南應時名菜。另外,幹炸銀魚外脆裡嫩,色澤金黃,以銀魚作餡,製成銀魚春捲,魚肉鮮嫩,香鬆脆酥,滋味甚美。

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