用醋泡這幾樣東西

醋（供圖/東方IC）

”醋“進健康

1. 降血糖

實驗證明老陳醋有很強的降低血脂血糖的作用，長期食用老陳醋能使血中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降，起到預防動脈硬化、腦血管疾病和心肌梗塞作用。此外，新標準中老陳醋增加”總黃酮“”川芎嗪“兩個功能性指標也具有預防心腦血管疾病的作用。

2.促進鈣的吸收

醋含有高水平的醋酸，能增加身體對食物中關鍵礦物質的吸收，尤其是鈣。眾所周知，許多綠葉蔬菜都含有豐富的鈣，但它們同時又含有抑制鈣吸收的化合物，這時候只需要做菜的時候倒一點醋，就能分解這些化合物。

3.降低體內胰島素

美國對糖尿病前期患者及二型糖尿病患者進行試驗。試驗組飲用一定量的醋。一週後發現，喝醋能讓原來餐後上升的胰島素減低。這一現象經計算成為胰島素敏感性，顯示糖尿病前期患者胰島素敏感性增高百分之三十四，二型糖尿病患者增高百分之十九。

4.餐前喝醋能減肥

美國的研究還意外的發現，連續早、午兩餐前喝少量淡醋，四周後體重平均下降兩磅，最多者下降四磅。但是沒喝醋的人體重沒有任何變化。

5.助消化

對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

6.抗衰老、美容

食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

7.減少結石

研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

8.殺菌

醋被認為具有抗菌的作用，從而降低喉嚨發炎的問題。酸降低組織PH值，從而阻止細菌生長。另外，2014的一份研究甚至發現，醋的成份，醋酸讓醋聞起來味道很重，對抗藥性的肺結核病菌來說，是很好的無毒消毒劑。

9.抗癌

醋是多酚的豐富來源，它能夠有效抵抗氧化壓力。根據2006年的一份研究，使用多酚食物可以提高抗氧化保護水平，同時減少癌症風險。

10.增進食慾，讓食物更美味

無醋不成味。做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於開胃化積。

用醋泡這幾樣東西有神奇功效

1.醋泡花生米

將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。

2.醋泡洋蔥

洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。

3.醋泡黑豆

將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸乾，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎嚥下；如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。此方能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏髮，對治療高血壓、糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。

4.醋泡姜

把生薑切片，放進一個罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封好，醃製一週以上即可食用。有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

5.醋泡香蕉

把香蕉切成1-2釐米的薄片，找一個可以密封的罐子，先放入紅糖，倒入水果醋（或米醋），再將二者攪勻，放入切好的香蕉片，蓋上密封蓋，24小時候後就可以吃了。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。

6.醋泡雞蛋

將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋之，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻，再放置24小時後即可服用。對高血壓、腦血栓後遺症、氣管炎、風溼痛、失眠多夢、便祕、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果較顯著。

7.醋泡大蒜

將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月後即可見效。

8.醋泡黃豆

將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。

9.醋泡香菇

將潔淨的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。

10. 醋泡海帶

將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。

不過，醋雖好，但是以下五類人卻不能隨便吃：

1. 對醋過敏者及低血壓者

吃醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

2. 胃潰瘍和胃酸過多患者

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

3. 正在服西藥者

因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。

比如，磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥，醋酸可中和鹼性藥，而使其失效；慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物，在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

4. 服”解表發汗“的中藥者

中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

5.骨折的老年人

老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

由此看來，這吃醋的學問大著呢，不論是談戀愛還是健康養生，怎麼吃、何時吃都有講究，需要我們在生活中慢慢學習和研究。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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