它比豆腐還營養，常吃補鈣、抗衰老還護心臟！老人孩子都愛吃~

補鈣佳品――豆腐皮

大家都知道豆腐的營養豐富，卻不知有一樣食物，營養不輸豆腐，價格也更便宜，它就是豆腐皮。

豆腐皮也叫千張、百葉，是一種豆製品，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

不起眼的豆腐皮，營養價值原來這麼大！

1.含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

那麼豆腐皮怎麼吃呢？

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天“中醫”給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能防癌補血，大人孩子都喜歡吃。這道菜就是――芹菜肉絲豆腐皮。

芹菜肉絲豆腐皮

補鈣降壓、防癌抗衰老！

芹菜―降壓防癌，利尿消腫

大家都知道芹菜的營養價值也很高，近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。

國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是清油降脂的最佳食品。所以對於三高人群來說，多吃芹菜是很有益處的。

豬肉―養腎補血、滋陰潤燥

另外，這道菜里加入了瘦豬肉，不但口味得到了提升，還增加了補血的功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

所以，看似普通的一道家常菜，其富含的營養價值不可小瞧！

芹菜肉絲豆腐皮做法

做法：

1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。

2.把芹菜理好，洗淨去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

3.將蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片。

4.油熬熱後下肉絲，用旺火快炒後起出待用。

5.再用油炒芹菜加鹽，並將豆腐絲放入同炒。

6.最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩餘的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

千張的選購：

優質千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡後柔軟不粘，表面光滑。

千張的存儲

用清水將千張沒過，放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。

真沒想到，豆腐皮做出的一道家常菜，竟能補鈣、防癌抗衰老，比吃豆腐更營養，快為家人做一份吧~

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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