吃雞蛋與老年痴呆症有什麼關係？

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吃雞蛋（膳食膽固醇的重要來源）與痴呆症或者阿茨海默症的風險並沒有關係。東芬蘭大學的研究人員發現，適量攝入雞蛋和膽固醇有助於維護大腦各種功能。

在過去，關於雞蛋的建議令人困惑，很多研究認為吃雞蛋與很多健康風險相關。一些人認為雞蛋會導致心臟病、動脈阻塞、高血壓或體重增加等，然而另一些人則認為雞蛋富含必要的營養和蛋白質。

然而，存在強力的證據表明，心臟、動脈或者血液循環受損都會嚴重影響患痴呆症的風險。血液膽固醇水平過高也有影響，因為它會阻塞動脈。

然而對於大部分人來說，日常攝入的膽固醇對血液或者血清中的膽固醇影響很小，很多國家的新版膳食指南都不再對每日膽固醇攝入總量進行限制。

然而，對於那些擁有APOE4基因的人，日常攝入膽固醇對血清中膽固醇含量的影響則更加明顯，這種基因是心血管疾病和記憶紊亂的風險因素。在芬蘭，大約有三分之一的人口攜帶APOE4基因。

Jyrki Virtanen教授說：“關於膽固醇攝入和雞蛋與APOE4基因攜帶者認知衰退風險之間關係的信息非常少。因此，我們研究了膽固醇和雞蛋攝入與痴呆症、阿茨海默症以及東芬蘭中老年男性認知能力衰退之間的關係。”

近日發表在《美國臨床營養學期刊》上的研究（點擊左下角閱讀原文）分析了2497名42至60歲之間人群的飲食，在研究開始的時候他們都沒有被診斷出記憶障礙問題。

所有人都參與了1984至1989年之間的芬蘭庫奧皮奧市缺血性心臟病風險因素的研究。在接下來的22年中，337人被診斷出記憶障礙，266人患上阿茨海默症，有32.5%的人攜帶APOE4基因。

研究人員洞悉了雞蛋和阿茨海默症之間的關係。

Virtanen教授補充說：“膽固醇和雞蛋攝入都與痴呆症和阿茨海默症的風險沒有關係。比如，每日攝入100毫克膽固醇的多變量修正後的痴呆症危害比為0.90，每日額外再攝入27克雞蛋的多變量修正後的痴呆症危害比為0.89。研究發現，雞蛋攝入反而會導致大腦額葉神經心理測試、執行功能、連線測試和言語流暢性測試的表現更好。”

他總結到：“這項發現表明，高膽固醇飲食或者頻繁攝入雞蛋不會增加記憶障礙的風險，即使對那些在基因上更易受飲食膽固醇影響的人也是如此。但研究結果不能一概而論，在膽固醇攝入量最高的對照組中，受測者平均每天攝入膽固醇520毫克和一個雞蛋，並不適用於這項研究結論。”

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