分類:老人

俗話說,藥補不如食補。冬至後,氣溫趨於寒冷,陽氣開始生髮,最易吸收外來的營養,這時候如果能恰當選擇既美味,而又具有補益身體的食物,無疑會讓大家接受。

在冬季適宜補益的食品中,中醫又分為幾大類。天寒地凍首選溫補類食物,如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等均屬美味,在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品,容易上火。

其次是進補平補類食物,如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。

同時,寒冷也影響人的泌尿系統,促使排尿增加,較多的鈉、鉀、鈣等無機鹽隨尿排出,因此要補充相應的食物。專家建議,在多吃蔬菜的基礎上,適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品,這些食品味道鮮美,富含脂肪、蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分,不僅能補充因寒冷而過度消耗的熱量,還能益氣養血,對身體虛弱者尤為適宜。

另外,在平時的飲食上,要保證營養素的合理調配和補充。冬季寒冷,各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出量增多,因此應及時予以補充。除大白菜外,還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜、蝦米、芝麻醬、豬肝、香蕉等,這些食物維生素含量較豐富,應經常調換品種,合理搭配。

值得一提的是,很多人有常年喝粥的習慣。這種飲食方式是正確的,尤其是早餐喝上一碗熱氣騰騰的粥,可以潤燥滋陰,益於養生。日常煮粥時,可根據喜好,在粥中加入各式水果、棗、魚片、雞絲、皮蛋等做成美味粥。

進補:應根據年齡和體質分別對待

不管是食補還是藥補,並不是都適合每個年齡階段。針對目前大家認為“晚補不如早補”,進補是要分體質和年齡階段的,如果沒有把握這個區別和“度”,就很容易適得其反。“過早進補容易影響人體的正常生長髮育過程,過晚則可能錯失良機。”

傳統醫學認為,正常人進補,男子宜在40歲左右開始,女子宜在35歲左右開始。這種說法是有根據的。首先,中年人的脾胃運化功能優於老年,既能進補亦能受補。其次,男子在40歲以前,精力旺盛,肌肉飽滿,筋骨強健;40歲後則開始出現“腎氣衰”現象。而女子35歲前身體健壯,面貌嬌嫩,頭髮生長旺盛;35歲後,精力開始不濟,面部開始焦枯,頭髮開始脫落。

冬至食補菜餚推薦

羊肉燉白蘿蔔

[配料]白蘿蔔500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。

[功效]益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料]水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑菇洗淨切片,炒鍋燒熱倒油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾後,放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。

[功效]補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。

麻油拌菠菜

[配料]菠菜1斤,食鹽、麻油適量。

[做法]菠菜洗淨,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。

[功效]通脈開胸,下氣調中,止渴潤燥。

白蘿蔔的功效在冬天達到極致,中年人養生不妨多吃。

蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分,對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之為人體反充分吸收和利用;芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分,使之為人體所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化,蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人蔘”的美稱。

蘿蔔除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外,其藥用價值更令人刮目相看。

蘿蔔味甘辛、性涼,有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者,用白蘿蔔洗淨切片或絲,加飴糖醃後食用,有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時,可將蘿蔔搗碎,加密水煎煮,細細嚥嚼,有和胃、止吐、消食作用。

蘿蔔還有較好的抗癌作用。這是因為蘿蔔內含有纖維木質素,能提高巨噬細菌、異物以及壞死細胞的功能,從而加強人體抗癌的能力。這種抗癌作用以生食蘿蔔為最好。另外,蘿蔔含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺,起防癌作用。生蘿蔔汁有緩慢的降壓作用。生蘿蔔汁加蜂蜜可作為高血壓和動脈硬化患者很好的輔助食療品。

最後說一句:“冬至餃子,夏至面”。不要忘了吃餃子哦!!!

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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