骨質疏鬆如何壯骨補骨

導讀：此病常伴有慢性腰痛和背部廣泛性鈍痛全身乏力逐漸出現身高降低或駝背等症狀易發生股骨頸椎體和尺橈骨遠端骨折。

[骨質疏鬆如何壯骨補骨]

缺鈣是人們一生中關注的事，兒童缺鈣影響長高，中老年人缺鈣，不僅易患骨質疏鬆症和骨質增生，還易患心血管病、結石病和老年痴呆症，所以用食物補鈣是當務之急。骨質疏鬆症，以更年期後的婦女最為多見，約有2/3經絕期的婦女和70歲以上老人患有本病。此病常伴有慢性腰痛和背部廣泛性鈍痛，全身乏力，逐漸出現身高降低或駝背等症狀，易發生股骨、頸、椎體和尺、橈骨遠端骨折。食物中應多補充鈣，磷，維生素a、d、c，蛋白質，性激素，多飲牛奶、茶（烏龍茶、綠茶），禁菸戒酒，多參加體育鍛煉，常晒太陽等，日常飲食療法也非常重要。

中醫認為，肝主筋，腎主骨，肝腎不足，筋骨失養，宜得骨質疏鬆症。補肝益腎可選用下列藥膳食療方。

木樨豆腐魚

配方：鱅魚1尾（或鰱魚、鮭魚亦可），豆腐200g，鮮草木樨葉15g，食鹽、油適量。

製法：①採摘草木樨鮮葉洗淨，切成絲備用。②鱅魚約500g以上1尾，去鰓、鱗、內臟，切成塊狀。③豆腐切成塊，撒食鹽少許。④將鍋燒熱，加油少許，下魚頭、魚肉塊略炒，加水適量煮沸，撇去浮沫，加入豆腐，煮熟後，加入草木樨葉，即起鍋食用。

功效：健脾補腎，壯骨補鈣。鱅魚（又名胖頭魚），連魚頭食用，有健脾補腎功效。魚頭富含卵磷脂有補腦補腎作用。魚肉除含優質蛋白外，還富含有鈣、鎂、錳礦物質。中醫認為“腎主骨”，補腎即可補骨。鈣、鎂都有成骨作用。豆腐除含植物優質蛋白外，更富含有鈣，僅次於含鈣豐富的牛奶。草木樨（又名馬苜蓿），含鈣極高。一般的鈣片不易被人體吸收，本膳所含的鈣為有機鈣，且有鎂、錳協助，易被人體吸收。

糖醋排骨

配方：豬排骨750g，蔥薑蒜末共5g，鹽1g，味精1g，料酒10g，醬油10g，白糖50g，醋25g，水澱粉10g，植物油500g（實耗20g）。

製法：①將排骨剁成5cm長的段，入沸水中略燙撈出，用沸水。中去血沫備用。②炒鍋置上，加入植物油，燒至六成熱時，放入排骨，炸至肉熟撈出。③炒鍋洗淨，加入少許植物油，燒至五成熱時，放入蔥薑蒜炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、醋、鹽、味精和200g水，燒沸後放入排骨，用小火燒10分鐘，改用旺火，放入水澱粉勾芡，淋入少許油翻勻即成。

功效：補腎壯骨，填精生髓。醋是酸味食物，不僅去除異味，還能使排骨中的鈣溶出。排骨中的鈣含量較高，在酸性環境中，鈣與蛋白質在一起，最容易被吸收，可以用小火長時間焐燜，使排骨中鈣的溶出較完全。

五香酥鯽魚

配方：新鮮鯽魚10條（約800g），蔥絲20g，薑片10g，蒜片10g，鹽2g，味精1g，醬油20g，醋50g，料酒40g，五香粉10g，胡椒粉19，白糖5g，植物油500g（實耗50g）。

製法：①魚去鱗、鰓和內臟後洗淨。②炒鍋置中火上，放入植物油，燒至七成熱時，放入魚浸炸，將水分炸幹浮於油麵時撈出。③炒鍋內留少許油，燒熱後放入蔥、蒜、姜熗鍋，待出香味後，烹入科酒、醬油、醋，添入750g水，放入鯽魚、五香粉、鹽、味精、胡椒粉、白糖，燒沸後改用小火慢燒，待魚燒至酥嫩後把湯汁收稠，盛入盤中即成。

功效：和胃健脾，促進食慾。鯽魚含鈣較高，且易被人體吸收，用醋酥化的鯽魚，它的骨頭都能入口化渣利於吸收，可謂事半功倍。

豆腐雞蛋蝦皮湯

配方：豬骨湯1000g，豆腐2塊，雞蛋1個，蝦皮25g，調料適量，山藥片50g。

製法：將雞蛋去殼，加清水及食鹽適量攪勻蒸熟。豆腐洗淨切塊。鍋置火上放植物油適量燒熱後，下入蔥、蒜略炒，而後調入豬骨湯、蝦皮，待沸後，將蒸蛋以湯匙分次舀入，再加豆腐、山藥，調入食鹽、味精等煮沸即成。

功效：補腎壯骨。

另外，番茄炒雞蛋、豬血瘦肉豆腐湯、海帶燉豆腐、核桃黃豆雞、雪裡蕻炒黃豆等都是益於補鈣的菜餚。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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