老人高血壓試試兩款養生食譜

一、高血壓患者的飲食原則

控制熱能攝入

得了高血壓，好東西可不能一次吃太多。高血壓病人，如膳食熱量攝入過多，飽和脂肪和不飽和脂肪比例失調，多鈉、少鉀、少鈣，單糖過多，纖維素太多，都是不利的。因此，要減少飲食中脂肪的量，特別是動物性脂肪，如肥肉、肥腸等。

食用低固醇食物

膽固醇是維持身體機能重要的物質，但超量攝入對健康也有很大的損害。高膽固醇食物有動物內臟、蛋黃、魚子、各種動物油。含膽固醇低的食物有牛奶（每100g含13mg）、各種淡水魚（每100g含90~103mg）。而100g豬肝含368mg、100g雞蛋黃含1705mg膽固醇。

控制食鹽攝入

食鹽對於高血壓患者也有一定的威脅性，不能超量服用。一般來說，輕度高血壓患者，每人每天攝入食鹽量應控制在6~8g以下。有急性高血壓病的人，食鹽應嚴格控制在1~2克以下（摺合成醬油約5~10m1）。大凡合鈉多的食物，包括鹹菜、鹹肉、腐乳等，應在限制之列。

多吃新鮮蔬菜

時令蔬菜是最好的素食品，大可不必為了新鮮去吃一些反季節的蔬菜。根據蔬菜上市情況，在低脂肪攝入的前提下，適當增加新鮮蔬菜的攝入量，如芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等，均對高血壓病患者有益。

嚴格控制菸酒

吸菸飲酒是很多人的習慣，自年少時就養成了。殊不知，飲酒對高血壓病十分不利，尤其是過量飲酒。因此，更年期高血壓病患者應嚴格控制菸酒。高血壓患者的飲食應以清淡為主，避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及醃製的食物。

適量蛋白質

有些營養物質，缺乏了不行，但吃得過多也存在問題。蛋白質代謝產生的有害物質，可引起血壓波動，應限制動物蛋白。調配飲食時應考慮蛋白質生理作用，應選高生物價優質蛋白，按lg每千克體重補給，其中植物蛋白質可佔50%，動物蛋白選用魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋白、牛奶、瘦豬肉等。

注意科學飲水

飲用水的質量和每次的飲水量都對高血壓患者的健康有所影響。水中硬度對高血壓的調節是具有密切關係的，我們知道飲水中含有鈣離子和鎂離子，而如果血液中缺少鈣離子和鎂離子的話，很容易引發血管痙攣，血管痙攣則會導致血壓的升高。所以高血壓患者就要多飲用硬水。

二、值得推薦的養生菜譜

酸辣蕨根粉

必備主料：蕨根粉60g、小米椒1個、熟花生米2g。

輔料：辣椒油3g、鹽適量、胡椒粉2g、白糖粉1g、香菜2g、大蒜2g、醋6g。

做法步驟：

1、先把蕨根粉用開水煮軟，後撈起，用涼水過涼，撈起瀝乾水分。

2、把香菜洗淨切末。小米椒洗淨切圈。大蒜用搗蒜器搗成泥。

3、接著把蒜泥、鹽、白糖和粉醋一起裝在小碗裡，攪拌均勻。

4、把蕨根粉裝在大碗裡，把調味汁倒入拌均勻，再加胡椒粉、辣椒油拌勻，最後撒上熟花生米和香菜末即可。

功效：蕨根粉有清熱解毒、降低血壓、治療冠心病等功能。另外對於咽喉疼痛、牙周炎、清火以及瀉痢也有很好的食療效果。

芹菜豬肉夾餅

必備主料：豬肉100g、芹菜200g、青紅辣椒50g、夾餅300g。

輔料：油適量、鹽適量、味極鮮2g、啤酒2g、澱粉少許、香油2g、姜1g、西紅柿醬2g、雞精1g。

做法步驟：

1、先把毛芹菜洗淨去掉葉子，切小丁。瘦肉切小丁，用澱粉、啤酒、香油和味極鮮醃製10分鐘。

2、姜切末；青紅辣椒洗淨切丁。夾餅蒸熱。

3、熱鍋涼油，加薑末和瘦肉丁翻炒均勻，後加芹菜丁和辣椒丁翻炒。

4、最後再加鹽、雞精以及西紅柿醬翻炒勻出鍋即可。

功效：芹菜具有平肝清熱、祛風利溼、清腸利便和降低血壓等功效，特別適合高血壓、高血糖、缺鐵性貧血和經期婦女食用。

高血壓的治療重在控制，應儘量以一種和緩的方式來處理，飲食就是良好的切入點。也希望大家在平時疏解內心的鬱悶，為自己對抗疾病創造一個良好的心理環境。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。