腦梗死中最常見的型別是動脈粥樣硬化性腦梗死，指在動脈粥樣硬化等原因引起的血管壁病變的基礎上，管腔狹窄、閉塞或有血栓形成，造成區域性腦組織發生缺血、缺氧性壞死。臨床上以偏癱為主要臨床表現。多發生於50歲以後，男性略多於女性。
多年的臨床經驗，使得越來越多的患者來到了我的門診，其中不乏腦梗死的老年患者，這篇文章針對這類患者的日常飲食有一定的指導意義，或者直接和我電話諮詢，具體的溝通一下腦梗死的相關治療和日常防護。
對於腦梗死的防治，除重視藥物外，飲食調理也很重要，起著積極的預防和治療作用。應注意飲食質量與合理搭配，重視烹調，充分利用飲食的互補作用，提高其營養價值。人體需要的主要營養素有蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、維生素和水。
腦梗死病人多為中老年人，其所需熱量每人每天約2000千卡。三餐的合理分配為早餐佔20％～30％;中餐佔20％～30％;晚餐佔20％～30％。這些熱量大部分來自蛋白、脂肪和糖類。三者的比例以蛋白佔15％～25％。脂肪20％～25％，糖類50％～55％為好。
1、蛋白質：老年腦梗死病人吸收消化能力較低，加之我國習慣以素食為主，故腦梗死病人可發生蛋白質缺乏，這對疾病康復或後遺症的改善極為不利。現代研究表明，人的壽命在延長，其原因很多，但營養好、有足量蛋白質攝取是重要因素之一。優良的肉類、蛋類、乳製品等食品中含有必需氨基酸，易於消化吸收，只要數量充足，比例得當，是很適合腦梗死病人食用的。我國中老年人蛋白質需要量一般每人每天每公斤體重1～1.5g。
多吃優質蛋白質，如牛奶、雞鴨(最好是野生的柴雞)、魚類、蛋類(蛋黃應少吃)、豆製品，少吃豬、牛、羊肉，且以瘦肉為好。少吃或不吃動物脂肪和動物內臟，如肥肉、肥腸、肚，因這些食品含有很高的膽固醇及飽和的脂肪酸，容易加重動脈硬化。肥胖的病人應限制主食的攝入量，將體重降至正常或接近標準體重。一般控制在每天300克左右的主食量。如病人吃不飽可用蔬菜、豆製品補充，儘量養成吃八成飽的習慣。
2、脂肪：脂肪主要來源於動物性油脂及植物油。從預防腦動脈硬化角度而言，應控制動物油脂，因為膽固醇只存在於動物性食物中，膽固醇過高就會沉積於動脈血管壁，促使和加重動脈硬化。但魚肉、魚油對人體基本無害，因為魚類油脂中幾乎全是不飽和脂肪酸，它可以減少膽固醇量並阻止膽固醇在血流中沉積，有利於減輕或延緩動脈硬化。
食物中脂肪供給人體必需脂肪酸，能促進脂溶性維生素的吸收，還使飯菜可口，增強食慾。腦血栓病人飲食中脂肪不宜過多，但也不要限制過嚴，一般中老年人每天每公斤體重0.8～1g為宜。
限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，增加多不飽和脂肪酸，減少動物脂肪，使p/s比值達到1.8以上，以減少肝臟合成內源性膽固醇。烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以內為宜。
3、糖類食物：隨著年齡的增加，活動量減少，老年人對糖類需要量有所減少，適當控制糖的攝取是有益的。飲食中蛋白、脂肪、糖類之比以1：0.8：3較適合老年人需要。糖類主要來源於米、面、雜糧和食糖等食品。
限制精製糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。過多飲用含糖飲料後，體內的糖會轉化成脂肪，並在體內蓄積，仍然會增加體重、血糖、血脂及血液粘滯度，對腦血栓的恢復極為不利，所以也要控制飲料的應用。如腦梗死的病人同時患有糖尿病並應用降糖藥而產生低血糖時，可適當飲用飲料以防止血糖繼續下降，當一過性低血糖緩解後，就不要再飲甜飲料了。
4、水：腦血栓病人要注意經常補充水分，尤其在清晨和晚間，這樣有助於稀釋血液，防止血栓的形成。一般來說，老年人每天應喝4～5杯水(1000～2000毫升)，最好能使一天的尿量保持在1500毫升以上。
5、維生素及微量元素：老年人應保證日常的維生素及微量元素的充足供給，特別是要注意維生素A、C、D。多吃富含維生素的食品，如富含維生素C的新鮮水果、西紅柿、山楂等;富含維生素B6的豆製品、乳類、蛋類;富含維生素E的綠葉蔬菜、豆類等。多吃纖維素多的食物，如芹菜、粗糧等，增加胃腸蠕動，避免大便乾燥。
有便祕的病人應多喝水，這樣即可促進排便，又由於小便的增加，對防止泌尿系統感染有益。有的病人，由於行動不便，害怕小便而不喝水，是非常不利的。
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