食管壁纖維化指食管炎慢性反覆的損害可引起食管全層破壞和纖維化，造成食管狹窄。食道炎是指食道黏膜淺層或深層組織由於受到不正常的刺激，食道粘膜發生水腫和充血而引發的炎症。食管壁纖維化在飲食上適合吃無刺激性的食物，適合吃非煙燻的肉食，宜吃膠原蛋白豐富的食物。
食管壁纖維化患者加強營養應選用易消化、含足夠熱量、蛋白質和維生素豐富的食物。如稀飯、細麵條、牛奶、軟米飯、豆漿、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆製品；富含維生素A、B、C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。這些食物可以增強機體抵抗力，有助於修復受損的組織和促進潰瘍癒合。
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