研究顯示，鹽的攝入量跟高血壓呈正比，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。食鹽的主要成分是氯化鈉，如攝取鈉過多可造成體內水瀦留，血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治癒的疾病。
醫生常常奉勸高血壓病人限鹽是有助於治療的，低鹽飲食是高血壓患者的基礎治療方法之一，高血壓早期或輕度高血壓，單純限鹽就可能使血壓恢復正常。中度高血壓患者限制食鹽也是有益的，可調高抗血壓藥物的效果，並使降壓藥的用量減少，這樣既減少了大量使用降壓藥可能會出現的副作用，而且也減少了醫療費用。
一些患者誤以為，限鹽就是吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，這是在認識上存在嚴重的誤區。過度限鹽是有一定的副作用的，鈉鹽攝入不足，會使機體細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內，從而產生程度不等的腦水腫，輕者出現意識障礙，嚴重的會導致心率加速、厭食、噁心。所以，日常生活中要學會正確地“減鹽”，下面介紹幾個小技巧：
1. 減少烹呼叫鹽
我國居民食鹽的攝入，主要來自烹呼叫鹽，故日常飲食中用鹽要“定量化”，如使用“定量化”的專用小匙。每人每天吃鹽量應嚴格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應減去烹呼叫醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當於1克鹽。
2. 改變烹調方法
燒菜時應後放鹽，可使鹽保留在食物表面，易使人感覺“鹹味”。也可將菜烹調成以甜、酸或辣為主的口味，這樣的菜既可少用鹽又富有口味。
3. 多食蔬菜和水果
新鮮果蔬含有豐富的鉀，特別是海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿和幹蘑菇等，可對抗體內鈉的“升壓”作用。
4. 少吃含“隱形鹽”的食物
如醃製品、動物內臟、貝類和菠菜及黃醬等，還有加鹼(碳酸氫鈉)饅頭及味精中也含多量的鈉。稍有不慎就會導致鈉鹽攝入超標。
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