肝臟在人體內擔負著合成、分泌、解毒、免疫等重要而複雜的生理功能。下面給您一一介紹。
一、肝臟的代謝功能：合成與分解、分泌
1、肝臟參與糖、蛋白質、脂肪、維生素及激素等的代謝；
2、食物中的營養物質從腸道吸收後進入肝臟，在肝臟內轉化為糖原並儲存，當血糖降低時，肝內糖原分解為葡萄糖釋放入血，供機體利用，從而調節和保持穩定的血糖濃度；
3、人體所需的各種重要蛋白質，包括白蛋白、纖維蛋白原和凝血酶原等均在肝臟合成，同時肝臟將氨基酸代謝產生的有毒物質如氨轉變成無毒的尿素，經腎臟排出體外；
4、肝臟還分泌膽汁促進脂類的消化、吸收。脂類經腸道吸收入淋巴管進入血液迴圈後，在肝臟內分解、合成並轉運到相應部位，從而維持體內各種脂質的濃度和比例；
5、除此之外，肝臟參與各種維生素代謝：肝內的胡蘿蔔素酶能將胡蘿蔔素轉化為維生素A，並加以儲存;肝臟還能儲存B族維生素及維生素C、D、E和K；
6、肝臟對雌激素、抗利尿激素、醛固酮等激素有滅活作用。當肝功能受損、滅活作用減退時，體內雌激素增多引起蜘蛛痣、肝掌及男性乳房發育;抗利尿激素和醛固酮增多引起浮腫和腹水等。
二、肝臟的解毒和免疫功能
1、在人體代謝過程中會產生一些毒物如氨等，還有外來的需要降解或解毒的物質包括酒精、藥物等，均在肝內通過分解、氧化或結合等方式，使之失去毒性並排出體外；
2、肝臟內的Kupffer細胞可以吞噬並清除血液中的細菌、異物等有害物質，起到重要的免疫防禦作用。
三、肝臟的其他功能
1、肝臟還有合成凝血物質、維持血容量平衡等作用；
2、凝血過程所需的纖維蛋白原、凝血酶原等，以及凝血因子V、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ和Ⅻ等均在肝臟合成。因此肝臟對人體的凝血功能非常重要；
3、肝內有鐵、銅及維生素B12、葉酸等造血成分，間接參與造血。同時肝臟本身儲藏大量血液，在急性出血時，能輸出部分血液，以維持迴圈血容量的平衡。
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