副溶血性弧菌（Bibrio Parahemolyticus）食物中毒也稱嗜鹽菌食物中毒，是進食含有該菌的食物所致，主要翻版海產品。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。　　

診斷

在副溶血弧菌食物中毒的流行季節，根據進食可疑食物（腌漬品、海產品）、集體發病、潛伏期短而起病急驟、發熱和腹痛均較其他腸道傳染病為嚴重、腹瀉物呈血水樣、失水多見等特點，臨床診斷即可成立，對可疑食物進行培養，有時可分離出和糞便中相同的副溶血弧菌。

本病應與葡萄球菌性食物中毒、產腸毒素性大腸桿菌類、沙門氏菌食物中毒、急性菌痢和霍亂等鑒別。　　

治療措施

一支持及對症治療 脫不者需輸入生理鹽水及葡萄鹽水，或口服補液鹽，以糾正失水。血壓下降者，除被補充知容量，糾正酸中毒等外，可酌用血管活性葯。

二抗菌藥物 輕者患者可不用抗菌藥物，較重者可給復方新諾明或慶大黴素、阿米卡星和諾氟沙星等喹諾酮類抗菌藥物。　　

病原學

副溶血弧菌是革蘭氏陰性多形態桿菌或稍彎曲弧菌。本菌嗜鹽畏酸，在無鹽培養基上，不能生長，3%～6%食鹽水繁殖迅速，每8～9分鐘為1周期，低於0.5%或高於8%鹽水中停止生長。在食醋中1～3分鐘即死亡，加熱56℃5～10分鐘滅活，在1%鹽酸中5分鐘死亡。

已知副溶血弧菌有12種O抗原及59種K抗原，據其發酵糖類的情況可分為5個類型。各種弧菌對人和動物均有較強的毒力，其致病物質主要有分子量42000的致熱性溶血素（TDH）和分子量48000的TDH類似溶血毒（TRH），具有溶血活性、腸毒素和致死作用。　　

發病機理

吞服10萬個以上活菌即可發病，個別可呈敗血症表現。該菌有侵襲作用，其產生的TDH和TRH的抗原性和免疫性相似，皆有溶血活性和腸毒素作用，可引致腸袢腫脹、充血和腸液瀦留，引起腹瀉。TDH對心臟有特異性心臟毒，可引起心房纖維性顫動、期前收縮或心肌損害。最近有人發現脲酶與本病腹瀉有關。患者體質、免疫力不同，臨床表現輕重不一，呈多型性。山區、內陸居民去沿海地區而感染者病情較重，臨床表現典型；沿海地區發病者病情一般較輕。　　

病理改變

主要病理變化為空腸及迴腸有輕度糜爛，胃粘膜炎、內臟（肝、脾、肺）淤血等。　　

流行病學

一傳染源 傳染源為病人，集體發病時往往僅少數病情嚴重者住院，而多數未住院者可能成為傳染源，但由於病人僅在疾病初期排菌較多，其後排菌迅速減少，故不至因病人散布病菌而造成廣泛流行。

二傳播途徑 本病經食物傳播，主要的食物是海產品或鹽腌漬品，常見者為蟹類、烏賊、海蜇、魚、黃泥螺等，其次為蛋品、肉類或蔬菜。進食肉類或蔬菜而致病者，多因食物容器或砧板污染所引起。

三易感者 男女老幼均可患病，但以青壯年為多，病後免疫力不強，可重複感染。

本病多發生於夏秋沿海地區，常造成集體發病。近年來沿海地區發病有增多的趨勢。　　

臨床表現

潛伏期自1小時至4天不等，多數為10小時左右。

起病急驟，常有腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、畏寒及發熱。腹痛多呈陳發性絞痛，常位於上腹部、臍周或回盲部。腹瀉每日～20餘次不等，大便性狀多樣，多數為黃水樣或黃糊便。約2%～16%呈典型的血水或洗肉水樣便，部分病人的糞便可為膿血樣或粘液血樣，但很少有里急後重。由於吐瀉，患者常有失水現象，重度失水者可伴聲啞和肌痙攣，個別病人血壓下降、面色蒼白或發紺以至意識不清。發熱一般不如菌痢嚴重，但失水則較菌痢多見。近年來國內報道的副溶血弧菌食物中毒，臨床表現不一，可呈典型、胃腸炎型、菌痢型、中毒性休克型或少見的慢性腸炎型。

本病病程自1～6日不等，可自限，一般恢復較快。　　

輔助檢查

一白細胞計數 總數多在1萬mm3以上，中性粒細胞偏高。

二糞便檢查 鏡檢可見白細胞或膿細胞，常伴有紅細胞，易被誤診為菌痢。糞便培養可檢出副溶血弧菌，絕大多數迅速轉陰，僅少數持續陽性2～4天。　　

預後

預防措施與其他細菌所致者似。

一動物性食品應煮熟煮透再吃。

二隔餐的剩菜食前應充分加熱。

三防止生熟食物操作時交叉污染。

四梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜用飽和鹽不浸漬保藏（並可加醋調味殺菌），食前用冷開水反覆沖洗。　　

飲食

副溶血性弧菌中毒是食物中毒中較為常見的一種，生活當中常常由於廚房工作人員衛生意識差、食物生熟不分開致使海水產品中的副溶血性弧菌污染而引起學校、幼兒園的群體性食物中毒。

副溶血性弧菌廣泛存在於海水中，在含食鹽濃度3％～3．5％的培養基中生長良好，故又稱致病性嗜鹽菌。

可致本菌食物中毒的傳染媒介主要為海蜇、黃魚、帶魚等海產品，以及鯽魚、鯉魚等淡水魚；其次是肉、鹹蛋類等。一般在進食帶有副溶血性弧菌的食物後，急起腹痛、腹瀉、頭痛、發熱，重者常有脫水，全身痙攣，神志不清，血壓下降等休克癥狀而危及生命。預防的主要措施是：不生食海鮮，不在海灘或農貿集市上購買燒烤海產品；注意海鮮是否乾淨、新鮮，是否徹底加熱，蒸熟煮透。如有異味或發現半生不熟，切忌食用；吃海鮮時要佐以食醋、薑末和生蒜。剩菜、剩飯食前必經充分加熱。

參看

• 《預防醫學》- 副溶血性弧菌食物中毒

注：僅供參考，身體疾病請咨詢專業醫生。

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