1、為什麼食物有五性之分、五味之別?
全面膳食，五字為要。《黃帝內經》中記載“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”就是說谷、肉、果、菜分別有溫、熱、寒、涼、平之五性之分，辛、甘、酸、苦、鹹五味之分別，所以飲食要因時因人而異。
四季飲食辨五性：性平的食物一年四季都可食用;生溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用;性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃;性寒的食物儘量少吃，如要食用，可加入辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物作為佐料，以減輕食物的寒性。
五味食物入五臟：辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、鹹入腎。食藥同源，合理攝入五味食物，可達到調養五腑氣血、強身健體的作用。
2、如何選用五味食物?
⑴辛辣的食物入肺：辛辣食物屬溫熱性質的食物，如生薑、辣椒、蔥、蒜等，能使身體發汗，宣散外寒，治療因風寒引起的頭痛、感冒、咳嗽、胃痛、腹痛、腹瀉。
⑵甘甜的食物入脾：甘甜味的食物能消除肌肉緊張，緩解疲勞，補充能量。有補益、強壯身體的作用。甘甜的食物在中醫食物分類中非常多，幾乎佔了常用食物的80～90％，常見的有：
性平類：大米、玉米、南瓜、黃豆、豬肉、雞肉、鯉魚、鮭魚、花生、山藥、胡蘿蔔、大白榮、青菜、豇豆、土豆、芋頭、香菇等;
性溫、性熱類：糯米、燕麥、牛肉、羊肉、烏骨雞、蠶蛹、鱔魚、淡菜、鰱魚、帶魚、桃子、核桃仁、櫻桃、、桂圓紅糖;
性涼類：小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆、鴨肉、蘋果、茄子、金針菜、豆腐、藕、絲瓜、黃瓜、冬瓜、金針菇、蜂蜜等;
性寒類：螺螄、烏魚、香焦、桑椹、西瓜、荸薺、空心菜等。
性平、性溫的甘甜食物適宜氣血虛弱的體虛之人，如疲勞乏力、頭暈眼花、面色蒼白、萎黃、脣、舌、指甲無華等。涼性甜味食品除了夏季，平時儘量少吃。經常使用性涼、性寒的甘甜食物會損傷脾胃。
⑶酸味的食物入肝：酸味的食物除了醋、酸奶外，大多數都是水果，而且同時多伴有甜味，如性平的有葡萄、山楂、李子、花紅;性溫的有杏子、荔枝、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜;性涼的有梨、蘆橘、橙子、草莓、芒果、批把、西紅柿;性寒的柚子、楊桃、獼猴桃等。酸性食物有增進食慾、健脾開胃、疏肝理氣、增強肝臟功能的作用，但肝火旺的人適宜性平、性涼、性寒的酸味食物，不宜吃性溫熱的酸味食物。如肝火旺的同時脾胃虛弱，只能吃性平的酸甜食物了。
⑷苦味的食物入心：苦味的食物有性寒的苦瓜，性涼的蓮子心、苦丁茶、白果、百合、芹菜、慈姑、綠茶、啤酒，性溫的咖啡等。苦味具有清熱、除燥溼的功能，就如人們最常吃的苦瓜，就有祛暑解熱、明目清心的作用;蓮子心性涼味苦，有清心火、降血壓、止汗、養心神的作用;咖啡性溫，功效是強心、興奮、提神醒腦。
⑸鹹味的食物入腎：亦能傷腎。鹹味的食物除了鹽、醬油、麵醬外，多為海產品，如海帶、紫菜、海藻、海蜇、烏賊魚等。除了海蜇、烏賊魚性平之外，大多是大寒的食物。久食大寒食物不但傷腎，久之損傷脾胃。所以，食用鹹味食物一定要適量。
3、成人每天吃什麼?
“五穀為養“，一般成年人每天攝入 250～400克穀類食物為宜。要注意粗細糧搭配，每週至少吃三次粗雜糧。提倡穀類與豆類混合食用，營養素互補。
“五果為助”，一般成年人每天食用水果 200～400克為宜。水果有助於平衡營養、祛病強身。
“五畜為益”，“五畜”屬於“血肉有情之品”、營養價值高，奶類食品有補虛損、益肺胃、生津的功效，蛋類有滋陰潤燥、養血益肺的功效。成人每天攝入畜禽肉類50～75克、蛋類 25～50克、奶類 200～400ml為宜。
“五菜為足”，每天食用充足的蔬菜，能夠輔助谷氣，增強營養，通腸排毒。成人每天應攝入300～500克新鮮蔬菜。
4、兒童吃得越多越好嗎?
應根據兒童的體質特點，要有節制地餵養。“若要小兒安，三分飢與寒”，要在充分保證飲食營養的基礎上，控制飲食量。如果超過兒童自身的消化能力，就會造成疾病。
5、老人飲食注意什麼?
老年人尤當飲食有節，忌暴飲暴食;食物要多樣化，不可偏食;飲食宜軟爛，冷熱相宜;進食速度宜慢勿快;飲食宜清淡，多吃果菜助消化，防便祕。
6、孕產婦飲食如何調?
娠期可以吃一些性質甘平、甘涼補益的食物。妊娠反應較重者，可食用健脾、和胃、理氣之類食物。如生薑、山藥、陳皮等。妊娠後期，孕婦易出現氣滯，可是蘿蔔、芹菜等通氣之品，少食紅薯、芋頭等易產氣和澀腸類食物。產後飲食應以平補陰陽氣血，尤以補氣養血為主，如大棗、桂圓、山藥等，忌食辛燥傷陰、寒性生冷食物。
7、飲食也有禁忌嗎?
飲食與病證有相忌：脾胃虛寒腹瀉，便稀畏寒者忌生冷，如冷飲、冷食、大量的生蔬菜和水果等;脾胃虛弱胃脹不適或外感初起者忌黏滑，如大量食用糯米、大麥、小麥等所制的米麵食品等;脾溼或痰溼，胃部脹滿，痰多苔膩者忌油膩，如葷油、肥肉、油煎炸食品、奶酥、乳酪等;風熱證、痰熱證、斑疹、瘡瘍者忌腥羶，如海魚、無鱗魚(平魚、巴魚、帶魚、比目魚等)、蝦、蟹、海味、羊肉;內熱證目赤、口苦、便祕者忌辛辣，蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜等;哮喘、面板病者忌發物：如腥羶、辛辣等食物。
飲食與藥物有相忌：在服用中藥時，有些食物對所服之藥有不良的影響應忌服，即“忌口”。如人蔘忌蘿蔔，常山忌大蔥，地黃、何首烏忌食蔥、蒜和蘿蔔，薄荷忌鱉肉，茯苓忌醋，鱉甲忌莧菜等。
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