1、每日能量控制在2000~2500千卡。適量的能量可以節約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復；但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。
2、蛋白質的提供要充足。一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的15％，其中優質蛋白宜佔50％。在保肝療法中給予高蛋白飲食，一般為每日供給蛋白質97.5-130克。若有血氨增高者，則應限制蛋白質的攝入量；應供給產氨低的蛋白質食物為宜，食物中奶類產氨最少，蛋類次之，肉類較多。大豆蛋白質中含支鏈氨基酸較多，與動物蛋白混用，更能發揮其互補作用和減少氨的來源；還應注意供給蛋氨酸，膽鹼，卵磷脂等抗脂肪肝物質，故每天要適量進食含量豐富的動物蛋白和蛋氨酸的食物，如淡菜，魷魚，瘦肉，蛋，魚，豆類及豆製品等。
3、適量供給脂肪。飲食中的脂肪不應過分限制，以免影響機體熱能供給和降低食慾。但對油膩的食物應當避免，特別是黃疽尚未消退者。肝炎患者膽汁合成和分泌減少，脂肪消化和吸收功能減弱。因此，脂肪供給過多時會出現脂肪瀉，而供給量太少會影響患者的食慾和脂溶性維生素的吸收。脂肪60g／天左右，或佔總熱能20％；烹呼叫植物油為宜。
4、碳水化合物的提供要適當提高。應占全日總能量的60％~70％，以利於肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。肝炎患者不宜大量吃糖及高熱量的食物；食用過多的果糖和甜點心，可影響胃腸消化道酶的分泌，降低食慾；糖發酵產氣又可加重胃腸的脹氣。高糖，高熱量的飲食造成營養過剩，促使體內脂類物質增多而易發生高血脂與脂肪肝，從而加重肝炎病變，使之遷延不愈
5、維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。提供富含維生素A的食物，如帶喝牛奶，多吃蛋黃，動物肝臟，胡蘿蔔，韭菜，空心菜，金針菜，菠菜，青蒜，小白菜等；多吃富含維生素B1的食物：如全麥，豆芽，豌豆，花生，新鮮蔬菜，水果等；含維生素B2的食物有小米，大豆，豆瓣醬，蛋，乳類等；含維生素B6的有動物肝臟，腰子，瘦肉等；含維生素C的食物有柿子椒，蒜苗，油菜，野莧菜，山楂等；由於患肝病時膽汗分泌受到障礙，對維生素K的吸收有一定的影響（特別是K1,K2）,故應多供給菠菜，圓白菜，菜花，花生油等富含維生素K的食物
6、選用新鮮無汙染的綠色食品，慎用食品新增劑，杜絕黴變（如發黴花生，大米）及各種腐敗變質食品。
7、宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調方法。不宜吃炸，煎，薰，烤食品。
8、採用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時定量。
9、飲食要清淡，易於消化。戒菸戒酒。
10、肝炎病人可以吃毛蛤等食物。但要注意：原料要鮮活，無變質，無汙染；清洗乾淨；徹底加熱；適量，不宜太多。
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