食管癌是老年人常見的癌症。人過40歲後,發病率隨年齡增長而顯著上升，60～65歲是高峰期。但千萬不要以為預防食管癌是老年人的事，因為癌症的潛伏期長達10～20年。所以,任何年齡段都要重視。
1、保護食管食管是一切飲食經過的器官，食物在食管內成團,有序進入胃內消化。要細嚼慢嚥。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合後，能促進消化，水解澱粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物，增強味覺;粘蛋白能潤滑食物，便於吞嚥;中和有毒物質和殺菌。狼吞虎嚥會使食管受損。
不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
2、拒絕致癌食物亞硝胺與食管癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被汙染，否則也會致癌。不吸菸。吸菸的致癌面廣，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
3、營養合理流行病學調查證實,營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。
要提倡飲茶。綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲,最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。
4、藥物預防患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C;阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。
5、積極治療食管疾病患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等，由於組織學改變、功能變異、區域性受刺激，容易惡化形成癌症。一定要密切觀察、積極治療和採取有效措施預防。
6、廣泛開展衛生宣傳教育工作，普及防癌知識。
7、開展普查工作，及時發現早期病例，以提高治癒率。
8、保持良好的情緒，勿生悶氣。
9、加強體育鍛煉(如練氣功、打太極拳等)。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。