膽囊是儲存和濃縮膽汁的器官，膽汁主要由肝臟產生並持續不斷分泌，每天分泌的膽汁有800-1200ml那麼多。生理情況下，非進食條件下肝臟分泌的膽汁不進入小腸而是進入膽囊儲蓄並濃縮起來，進食時膽囊再將儲存的膽汁通過膽囊管、膽總管分泌到小腸參與脂肪的消化（脂類不溶於水，需要靠膽汁幫助溶解消化）。
膽汁由肝臟持續分泌產生，含水、膽鹽、膽固醇、膽色素、磷脂等多種複雜，正常情況下膽汁中的各種成分均溶解於膽汁中，但膽汁比例失調時，就容易出現不溶解的成分、沉澱，或發生結石。
因為膽囊有濃縮膽汁的功能，隨著水分不斷被吸收，膽汁變得濃稠、容易誘發膽固醇析出，所以膽囊容易形成結石。但膽結石形成的原因複雜多樣，膽管內也會有膽結石形成，長在膽囊裡就叫膽囊結石，在膽管裡就叫膽管結石。
膽囊結石屬於膽結石的一種，影響膽固醇與膽汁酸濃度比例改變和造成膽汁淤滯的因素都能導致結石形成。可以簡單理解為膽汁淤積或者濃縮以後，容易形成沉澱，如此久而久之便形成了不溶解的結石。
從另一方面看膽囊結石發生也與體質有關，膽囊結石好發於3F人群（forty，female，fatty）---40歲肥胖女性。值得一提的是膽囊結石還與生活習慣密切相關。
不吃早餐更容易得膽囊結石
膽囊內膽汁在晚飯後從新開始儲存，若隔天是不吃早餐，經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中的膽固醇的飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日逐漸形成結石。
而在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，不易形成結石。
如何預防
雖然膽囊結石有好發的人群（40歲以上肥胖女性），但通過生活習慣的調整對於膽囊結石預防還是有積極的作用。
飲食要有規律
有規律的進食（一日三餐）使得膽汁得以定時排出，不至於過渡濃縮，因此可以防止結石的形成。
控制體重、合理的飲食
肥胖導致我們更易發生膽囊結石，所以要避免高脂肪，高熱量的飲食習慣，保持良好的體重。多食用纖維素豐富的食物，可以改善膽固醇的代謝，有助於預防結石的形成。
素食者應適當補充卵磷脂
正常人的膽固醇與膽鹽，卵磷脂以一定的比例混合呈微膠粒狀懸浮膽汁中，當這一比例破壞，容易形成膽結石。一些素食者攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了膽汁酸的重吸收，使膽汁的膽鹽濃度下降，應適當補充卵磷脂。
控制體重
保持一定的運動量，避免長時間久坐不起，如長時間用電腦、晚飯後長時間看電視等。
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