人類的食物是多種多樣的，食物間並沒有好壞之分。只是各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，關鍵在於食物種類和數量的合理搭配，只有合理地搭配食物人體才能獲得所需的營養成分。為了保證人體健康，膳食中應含有人體所需的各種營養素，但要注意萬萬不能過剩。
人體需要的營養素有兩大類：即巨集量營養素和微量營養素。巨集量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，微量營養分為礦物質和維生素兩大類。人體需要的營養素及膳食成分主要有7類，除了上面提到的幾種，還包括膳食纖維和水，它們的功能各不相同。
蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體細胞組織的主要成分，約佔人體重量的16％～19％，是人體能量來源之一。記得在一本教科書中形象的說“沒有蛋白質就沒有生命”，其主要來源於動物性食物和大豆製品。
脂肪現在經常被愛美的人士拒之門外。其實脂肪也是人體的重要成分，是儲存能量的主要形式。膳食脂肪的來源有兩個：一是食物本身含有的脂肪，二是烹呼叫的食用油。膳食脂肪可分為動物性脂肪和植物性脂肪，動物性脂肪含有較多的飽和脂肪酸，易升高人體的血液黏稠度因此不建議多食。植物性脂肪含有較多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠很好的降低血液中黏稠度，改善血液迴圈，降低血中膽固醇和甘油三酯，所以建議日常烹呼叫油選擇花生油、橄欖油、玉米油。碳水化合物主要為人體提供能量，通常是人體心臟和大腦活動的能量來源，主要由植物性食物供給，飲食中注意粗細搭配原則。
維生素天然存在於食物中，人體幾乎不能合成，雖然需要量甚微，但在機體的代謝、發育過程中起著重要的作用。是防止多種營養缺乏病的必需營養素，主要存在於蔬菜、水果中。礦物質是構成人體的重要成分，占人體重量的4％。也是維持人體正常生理功能不可缺少的營養素。
膳食纖維具有預防便祕、促進腸道健康的作用，對預防高血脂、高血糖有重要意義，主要來源於植物性食物，如穀類和蔬菜中。飲用水能夠幫助食物消化吸收，並將產生的代謝“廢物”排出體外，還能調節體溫，維持體液平衡，所以每天堅持飲用白開水顯得十分必要。
在日常飲食中要做到食物多樣化，粗細搭配，數量適當。這才是健康飲食的基石，希望健康飲食永遠伴隨您幸福的生活。
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