一、肝癌
1、食用發黴的食物，食物常常被黴菌汙染，併產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素)最容易受黴菌素汙染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。
3、大量要飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
二、胃癌
1、喜食熏製食品的人易發胃癌。
2、經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。
4、每天喝兩杯牛奶可預防胃癌的發生。
三、結腸癌與直腸癌
1、膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果，捲心菜對預防大腸癌尤為明顯。
2、攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。
3、通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
4、經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。
四、食道癌
1、既飲酒又吸菸的人發生食道癌的機會更大。
2、食物中微量元素鉬含量低的地區，食道癌高發。
3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發病率高。
4、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。
5、常吃醃鹹菜和發黴的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發食道癌。
6、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
五、乳腺癌
1、高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2、過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的，但其中攝食過多的主要原因。
3、纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排洩量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
六、肺癌
1、深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素a源-β胡蘿蔔素。
2、吸菸是肺癌發生的重要原因，凡是由吸菸引起肺癌的人大多是那些同時維生素A(包括β胡蘿蔔素)攝取不足的人。
七、膀胱癌
1、與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
2、攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌，但證據不確切。
八、預防癌症的食物
1、番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，啟用淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
2、紅薯：結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
3、胡蘿蔔、南瓜等蔬菜：肺癌
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
4、甘藍類蔬菜：胃癌
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
5、大蒜：結腸癌
大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30％。
6、茭白、芹菜等：大腸癌
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排洩，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。
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