【來源】本品為菊科植物白朮的乾燥根莖。
【別名】山薊、楊抱薊(《爾雅》)，術(《本經))，山芥、天薊(《吳普本草》)，山姜(《廣雅》)，乞力伽(《南方草木狀》)，山精(《神藥經》)。
【性味歸經】苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣、燥溼利水、止汗、安胎。用於脾虛食少、腹脹洩瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安。
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢；熬膏或入丸、散。
【藥用宜忌】陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集註》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
宜：脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。
忌：胃脹腹脹，氣滯飽悶者忌食。
白朮的美容功效
白朮性溫和，味道甘甜、苦，具有延緩衰老的功效，而且還具有一定的面板美白的效果。因為白朮對人體面板中的致病菌如霧狀表皮癬菌等病菌具有非常強效的抑制作用。
美容方
1、用白朮蘸酒(或醋)如研墨之狀，均勻塗抹臉上，可美白，清熱燥溼、殺蟎、除痘,治療雀斑和黑斑。聖醫李時珍曾說此方治雀斑“極致”；
2、三白湯：白芍、白朮、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，溫服。這個美容方子從調和氣血、調理五臟的功能入手，從而美白祛斑。白朮和白茯苓是傳統的潤澤面板、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。白朮有雙向調節腸道蠕動功能，所以既能對脾虛引起的腹瀉有用，又能緩解脾虛引起的便祕。
白朮美白麵膜
用法：將白芍粉，白朮粉，白茯苓粉各小許，用食醋小許，清水適量浸20至30分鐘，然後塗上臉面，待水份吸收後洗去。
食法：可直接用白開水送服中藥粉。內調外用，效果更好。
白朮甘草茶
材料：白朮15克，甘草3克，水600毫升，綠茶3克。
用法：將白朮、甘草加水，煮沸10分鐘，加入綠茶即可。分3次溫飲，再泡再服，日服1劑。
功效：健脾補腎，益氣生血。
養生藥膳
白朮扣燒牛肉
【原料】牛肉(瘦)250克， 白朮15克 ，香菜10克，黃酒10克 ，花生油50克， 醋5克， 醬油5克， 味精2克 ，香油2克。
【詳細步聚】
1、熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出；
2、瀝去油，切成長9釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2釐米的段，蔥切段，薑切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片；
3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白朮同煮，倒入碗裡，上籠蒸於爛熟取出。4.將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋裡，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。
白朮黨蔘豬肘湯
【原料】豬肘320克， 白朮40克 ，黨蔘40克，姜40克 ，鹽3克。
【詳細步聚】
1、白朮和黨蔘分別用水洗淨；
2、白朮切片；
3、黨蔘切段；
4、豬肘用水洗乾淨；
5、生薑用水洗淨，去姜皮，切片；
6、用適量水，猛火煲至水滾；
7、放入以上準備好的的白朮、黨蔘、豬肘、生薑，改用慢火繼續煲約3小時；
8、加入少許細鹽調味，即可飲用。
白朮陳皮煲魚湯
【原料】泥鰍640克，白朮40克， 陳皮8克，姜4克， 鹽4克。
【詳細步聚】
1、魚（泥鰍）洗淨，去腸，切塊；
2、白朮洗淨；
3、陳皮浸軟颳去白；
4、生薑洗淨切絲，放入煲內，加不水適量，猛火煮滾；
5、放入魚，改慢火煲2小時，調味即可飲用。
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