吃得好身體才好,這是一個傳統的觀念。這個說法本身沒問題,但是在理解“吃得好”這三個字上大家容易存在很多誤區。例如最關鍵的,吃得好不等於吃得多,吃得好不等於多吃肉,吃得好不等於多吃飯,吃得好更不等於多吃零食。吃得好應該是指吃得合理,包括各個營養元素的比例及量的合理。濟南市兒童醫院兒童保健所趙冬梅
由於治療注意缺陷多動障礙(ADHD)的常用藥物,無論哌甲酯還是託莫西汀,其常見的副作用發之一就是影響孩子的進食胃口,從而可能導致進食量下降,讓家長們看著很心痛,引發了對於孩子身體狀況的擔心。請看營養專家的建議:
先給出一組資料:
6-9歲的兒童每日膳食組成為:糧穀類350克,魚、肉、禽類100-125克,蛋類50克,大豆或豆製品20-30克,蔬菜300克,水果50-100克,植物油10-15克,奶或奶製品250克。
10-12歲的兒童每日膳食組成為:糧穀類400克,魚、肉、禽類125-150克,蛋類50-75克,大豆或豆製品30-40克,蔬菜400克,水果50-100克,植物油10-15克,奶或奶製品250克。
需要說明的是,每天各個營養元素的進食量和比例大概如上就可以,無需完全精確。
再來看看上面的資料究竟在生活中是吃多少:
一、糧穀類
來源主要就是米飯、麵條、麵包、各類五穀雜糧等,建議適當加入一些五穀雜糧,例如玉米、紅薯、紫薯、山藥、芋頭等。
如果糧穀類只吃米飯的話,每餐攝入100-150克就夠了,那麼究竟100克米飯有多少呢?如果用湯勺舀起來,滿滿的3勺就是100克。
這裡需要提到的是,土豆和藕屬於根莖類,澱粉含量較高,因此將其比例算入糧穀類比蔬菜類更合適。因此如果孩子不愛吃米飯,愛吃甜的,可以考慮吃薯類或者土豆泥。每餐其實攝入這麼大的一個紅薯就差不多了。
二、魚、肉、禽類
這部分說白了就是肉類,葷菜,提供蛋白質和脂肪。建議雞肉、魚肉、豬肉、牛肉、蝦等不同肉類注意變換食用,種類變換,烹飪口味變換,以儘量保證孩子的食慾。
三、蛋類
每天一共1-2個雞蛋即可,雞蛋烹飪的方式可多變,例如白煮蛋,炒雞蛋(番茄炒蛋,韭菜炒蛋,青椒炒蛋),煎雞蛋(可做成花式煎蛋),燉蛋(可加入蛤蜊等其他食材),厚蛋燒(簡直就是美味的能量小火車)等等。
四、豆製品
來源主要是豆漿,豆腐或者各種豆類。例如1杯豆漿,或者當天的菜譜中含有豆腐即可。例如雞肉豆腐餅,除了豆腐之外,還包含了肉類,還可以任意新增各類蔬菜末,口感各種軟糯香甜,作為加餐小點心也再合適不過了。最簡單的辦法就是在當天的粥或米飯中順便加入一些豆類(綠豆、紅豆、黑豆、芸豆、青豆輪番上陣,花樣繁多,換著來)。米飯中加入雜糧和蔬菜,既聯合了營養,又平添了美味。何況,食物越五彩斑斕越能促進食慾。
五、蔬菜
各種綠葉蔬菜可著勁吃,300-400克有很大一把呢。但問題在於很多孩子不喜歡吃蔬菜,這時候的策略是四個字:避免單調!豐富蔬菜種類,豐富烹飪方式,豐富其他食材。孩子越不喜歡吃蔬菜,就越要避免單一的一份炒蔬菜放在那裡。
六、水果
水果攝入量按照推薦來看的話,1個蘋果,或1根香蕉,或1個桔子即可。如果希望孩子吃多種水果的話,可以將各種水果切成小塊,混在一起。將不同的水果搭配起來,加入牛奶,攪拌機加工成奶昔狀,比飲料店裡的奶昔要更健康,營養更豐富得多。
七、植物油
基本上每天通過正常的飲食過程,攝入的油量是足夠的。這裡面要說的是,麵包甜品裡的黃油也算在這一類裡。
八、奶或奶製品
每天一盒250克的牛奶即可,如果孩子不喜歡喝牛奶,可在家庭自制麵包時,麵粉里加入適量的奶粉也可以。
九、零食
總體而言,吃零食應和正餐間隔1個半小時到2個小時左右,尤其正餐前半個小時內不要吃零食,這樣會影響正餐攝入的胃口。睡前半小時儘量避免攝入零食,主要是擔心影響消化和睡眠。有一些服用專注達治療的孩子,可能在下午5-6點晚飯期間胃口欠佳,但晚上7-8點左右胃口有所恢復,這時候是應該考慮加餐或者加頓零食,從而保證一天總體的熱量攝入。
綠燈類零食即可以經常食用的零食,因為營養素含量豐富,低脂肪、低鹽、低糖,既可提供兒童青少年身體發育所需的膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等營養素,又能避免攝取過量的脂肪、糖和鹽分,建議每天都適量食用。綠燈類零食包括:水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥麵包、豆漿、水果(香蕉、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄)、純鮮牛奶、純酸奶、堅果類(瓜子、杏仁、松子、榛子)、蒸煮或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨水果汁或水果蔬菜汁等。
黃燈類零食營養素含量相對豐富,但含有中等量的脂肪、糖、鹽等成分,每週建議食用1-2次。黃燈類零食包括:黑巧克力、肉脯、滷蛋、魚片、蛋糕、各類煎豆、滷豆乾、海苔片、蘋果乾、葡萄乾、乳酪、奶片、琥珀核桃仁、花生醬等。
總體而言,不僅孩子,包括大人,每餐進食如果符合健康餐盤原則的話,基本營養素的需求和熱量需求都能滿足到。即一頓一個盤子,盤子的一半是各種綠葉蔬菜,四分之一是肉禽海產品類,四分之一的米麵穀物類,另外再加一杯牛奶。
可以給孩子買一個分格的餐盤,將他每餐的飲食搭配好,鼓勵他在一定的時間內專心吃完,如果按時吃完餐盤的話,可以給與一定的獎勵。注意順應性餵食,即根據孩子本身的胃口大小,順其自然。不要威脅恐嚇孩子多吃,也不要用特殊食物,尤其不健康的零食哄騙孩子吃正餐,避免孩子邊看電視邊玩邊吃飯,尤其避免趁孩子分散注意力時餵飯。同時,家長以身作則,吃得健康,吃得規律,也能幫助孩子建立良好的進食習慣。
注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。