腫瘤的發生大多都沒有固定的因素，但是研究表明，無論良性或者惡性腫瘤，都與不良的生活環境和飲食習慣有關，賁門癌也不例外。
1、亞硝胺化合物存在於某些食物、蔬菜和飲水中。
2、黴菌的致癌作用黴變食物可誘發賁門癌貨鱗癌，從這些食物中可分離出白地黴、黃黴、根黴及芽枝黴等均能誘發動物腫瘤，這類黴菌與亞硝胺有促癌的協同作用。
3、微量元素人體外環境中鉬、銅、鋅、鎳的含量偏低容易誘發賁門癌。
4、飲食習慣食物的物理性刺激如熱、辣、粗、硬、吸菸、飲酒以及營養缺失等都與賁門癌的發生有關。
5、遺傳易感性。
6、食管的癌變病變食管慢性炎症、賁門失弛緩證、缺鐵性吞嚥困難都與賁門癌有關。
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