曾幾何時，方便麵不單是春運必備的神器，更是中國人這些年的“味”。然而，這一景觀正在走向沒落。據世界方便麵協會統計資料顯示，2013年至2016年，我國內地和香港方便麵年銷量減少約80億包，隨之也不時傳來多家方便麵廠家關閉的訊息。其背後除了反映人們的生活方式和消費結構轉變外，也說明居民的健康意識已有大幅度提高。
方便麵上世紀50年代誕生於日本，此後數十年它的身影遍佈世界各個角落。其成分是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，配以溶解調味料。按工藝上劃分主要有油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種，市場上以油炸方便麵為主流。
我強烈反對經常以方便麵主食，尤其是我的腎友們，千萬不要圖簡便以方便麵充當自己就診途中的主打食品。
方便麵對人的影響突出體現在以下幾個方面：
1、缺乏營養
方便麵雖然屬於麵粉深加工，含有蛋白質、脂肪及碳水化合物等，但數量極少。關鍵是麵粉在淘洗過程中，大量維生素（硫胺素、核黃素、尼克酸）成分被丟失近1/3或更多；礦物質、蛋白質及脂肪損害亦有不同程度的損失。故方便麵是以犧牲營養物質來滿足其工藝要求得不償失。
2、大量B族維生素被破壞
方便麵在加工過程中經歷超高溫的蒸煮和油炸乾燥等過程中，大量營養素被破壞，尤其是B族維生素最為顯著。特別是油炸類方便麵，B族維生素幾乎全軍覆沒。眾所周知，維生素(vitamin)又名維他命，是維持人體生命活動必備的營養物質，也是保持人體健康的重要活性物質。B族維生素又是維生素家族中的重中之重，特別是維生素B1，人體自身不能合成，在體內的含量很少，主要來源於食物，維生素B1（硫胺素）一旦長期缺乏，就會誘發維生素B1缺乏病又稱腳氣病，是常見的營養素缺乏病之一。若以神經系統表現為主稱乾性腳氣病，以心力衰竭表現為主則稱溼性腳氣病。前者表現為上升性對稱性周圍神經炎，感覺和運動障礙，肌力下降，部分病例發生足垂症及趾垂症，行走時呈跨閾步態等。後者表現為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。
3、新增劑多
方便麵口感筋道還可長期保質，與其使用增稠劑、穩定劑是分不開的。雖然有些化學物質含量在國家允許範圍，但長期食用還得慎重。
4、含鹽量嚴重超標
一包方便麵含鹽約6克，幾乎達到一個人一天的食鹽量。經常食用極易誘發高血壓，引起心臟、腎臟的工作負荷明顯增加。此外，為提高鮮味其調料中還富含磷酸鹽等成分。這類含磷物質會影響腎臟對鈣質的充分吸收和利用，從而容易導致骨質疏鬆，引起骨折、身體骨骼變形或者牙齒容易脫落。
5、餐具有害
不少方便麵均配以塑料餐具，當開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，其中的有害物質就會滲入到食品中，對人的肝、腎、生殖、血液及中樞神經系統產生損害。
6、加速人體老化
方便麵在油炸加工過程中，其中的油包一般會經過氧化變成氧化脂質，經常食用方便麵，這種氧化油脂進入身體會積存在血管或者是其他器官中，加速人體老化，甚至可能會引起動脈硬化，誘發腦溢血、心臟和腎臟疾病的發生。
當然，任何事物都有兩面性，方便麵的好處就是方便快捷，能夠為忙碌的人們快速提供身體所需能量。但從營養角度分析，方便麵僅是充飢的一種食物，營養價值很低，絕不能當作主食，長期食用會造成營養不良，誘發高血壓及其它疾病。
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