急性腸胃炎屬於比較常見的消化系統疾病，最常見的症狀表現是頻繁的腹瀉，伴有腹痛,嘔吐、胃部不適，嚴重的可以伴有發燒以及脫水的表現。因為急性胃腸粘膜炎症，腺體分泌亢進，腸道內水分增多，就會出現頻繁的腹瀉。可以表現為水樣瀉，也可以是膿液、粘液樣，可以有未消化的食物殘渣，做大便常規檢查，可以發現大量的白細胞和膿細胞。
由於細菌炎症感染，腸道平滑肌可以出現痙攣，就會出現胃腸絞痛，臨床可以表現為陣發性腹痛，腹痛和腹瀉可以交替出現。由於細菌感染釋放毒素，可以出現全身中毒症狀，可以表現為噁心嘔吐，也可以出現寒戰、發熱，多表現為發高燒，體溫短時間內就可以達到較高的程度。
由於頻繁的嘔吐腹瀉，身體可以出現脫水的表現，出現尿量減少或者尿閉，眼窩深陷，面板彈性變差，面板溼冷，血壓下降，如果脫水症狀嚴重可以出現感染中毒性低血容量性休克，需要及時就醫治療。
總之急性胃腸炎症狀比較容易辨認，一旦發現，要及時就醫。
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