過敏原包括吸入過敏原和食物過敏原，民以食為天，食物過敏竟佔到了全部過敏的77%，食物過敏在嬰幼兒中越來越常見。人類幾乎可能對任何食物過敏，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥，據統計，這8種食物過敏原大約佔到了總體反應數的90%。食物過敏值得重視的另一個原因，是因為嚴重時會引起休克，休克是過敏反應最嚴重的表現形式，它是一種速發的、危及生命的全身多系統過敏反應，人體會迅速出現面板瘙癢、呼吸困難、心律失常、暈厥、意識喪失等。如搶救不當或不及時，會造成病人死亡。0~3歲的嬰幼兒62%的過敏性休克首因是牛奶；4~9歲的兒童59%首因是蔬菜水果；10歲以後的青少年及成人，小麥誘發的過敏性休克是首因，分別佔到20%和42%。在我們國家，桃子是水果蔬菜中第一位的過敏原，而核桃是堅果類第一位過敏原。
據國家兒童醫學中心統計，在所有常見的過敏原篩查中，嬰兒組過敏原檢出前三位過敏原分別是牛奶（10.3％）、雞蛋白（3.7％）和黴菌（1.3％）；幼兒組檢出前三位過敏原是牛奶（10.3％）、雞蛋白（4.0％）和戶塵蟎（3.6％）；學齡前組檢出前三位過敏原是戶塵蟎（11.3％）、粉塵蟎（10.8％）和黴菌（6.6％）；學齡組檢出前三位過敏原是戶塵蟎（13.4％）、粉塵滿（11.5％）和黴菌（9.3％）。
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