各種情緒的產生都與當時的大腦機能狀態和腦內某些物質濃度的高低有關，如快樂、恬靜、安祥、舒暢等愉快情緒，多與腦內5―羥色胺的含量充足有 關;焦慮、惱怒、悲傷、沮喪、恐懼等不良情緒，則與腦內的去甲腎上腺素增加有關。德國營養心理學家帕德爾教授指出，香蕉能幫助人腦產生5―羥色胺的物質，促使人的心情變得安寧、快活，甚至還可以減輕疼痛。狂躁抑鬱症患者，大腦裡就沒有足夠的5―羥色胺。
從飲食上加以調劑，應儘量選擇含有維生素A(如牛奶及奶製品、胡蘿蔔、甜菜、芹菜、甘藍、青椒、洋蔥、香蕉、哈密瓜等)、維生素C(如番茄、苦瓜、蘆筍、檸檬、葡萄、山楂、橘子、獼猴桃等)和維生素E(如全麥、燕麥、大豆、堅果、全谷、花生、杏仁、胡桃、芝麻、玉米粉、植物油等)類的食物。這些維生素能啟用超氧化歧化酶，延緩腦內的氧化進度。經常吃魚也可以改善腦功能。
英國腦營養科學研究所的瑪伊凱爾・庫洛菲德教授發現，日本人的智商一般比較高，與平時多吃魚有關。另外，提高血液中葡萄糖的含量，腦中纖維細胞生長因子的水平會隨之升高，從而啟用大腦，記憶力就會得到鞏固和增強。人體內的葡萄糖多貯存在肝臟和腎臟內，大約存留8小時。晚飯後，經過一夜的睡眠，次晨醒來，血液中葡萄糖的含量處於最低水平，腦功能也最差。因此，養成按時定量吃早餐的習慣，及時補充血液中葡萄糖的含量，也是提高大腦功能的有效方法。
最近，日本牙醫協會建議人們吃東西時，要充分地咀嚼，每一口至少要嚼30下才嚥下。這不僅可以幫助消化，更主要的是，咀嚼肌肌梭、舌的味覺神經、嗅覺神經都會興奮，由此使大腦細胞極大地受到刺激，從而加快腦部血液迴圈，使腦部激素分泌活躍，促進腦代謝，進一步刺激下丘腦和海馬組織，可以增強記憶，改善腦功能。
現時，有些食物對大腦記憶會產生負面影響，如炸薯片、漢堡包、方便麵等快餐食品。這類食品易產生過氧化脂質，使體內產生自由基，促進大腦功能衰退。過氧化脂質和自由基是加速人體衰老的基本物質，它加速大腦功能老化和動脈硬化。醫學研究證明，人進入30歲以後動脈硬化就開始了，只是初期，症狀還不明顯。一旦出現腦動脈硬化，腦部的血液迴圈就會發生障礙，表現為健忘或痴呆 。
經常吃高脂肪、低碳水化合物的食物，會對大腦功能造成損傷，使記憶力衰減。因為，高脂肪食物會通過促進對胰島素的抵抗而影響大腦的功能，胰島素是一種控制血糖的激素。胰島素抵抗就是身體失去了對胰島素的敏感性，就會導致肥胖和糖尿病，還會使大腦功能和記憶力衰退。缺少碳水化合物的食物還會切斷大腦的能源葡萄糖的供應，使得大腦神經訊號傳遞受阻，最終導致大腦功能衰退。
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