目前冠心病在我國的患病率逐年上升，且患病年齡趨於年輕化，嚴重危害人類身體健康。今天給大家介紹我們身邊常見的一種能有效防治冠心病心絞痛的食物：大蒜，教您如何“蒜”出健康的心臟。
大蒜素來有"地裡生長的青黴素"之稱，其食用和治病的歷史由來已久。明代大藥學家李時珍的《本草綱目》一書中稱大蒜有“化腐朽為神奇”的作用，除大家熟知的抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，它也是防治心血管疾病的良好食品和藥物。
近幾年國內外的研究證明，高同型半胱氨酸血癥是冠心病等心血管性疾病發病的一個獨立的危險因素。同型半胱氨酸是一種含巰基氨基酸，為蛋氨酸代謝的中間產物，其活性巰基能促進水合過氧化物和氧自由基的生成，從而損傷血管內皮細胞，導致一系列的病理生理反應，引起動脈粥樣硬化。現代藥理試驗已經證明，從大蒜中提取出來的有效成分大蒜素，有明顯的降血壓、降血脂、清除氧自由基、抗血小板聚集、防治動脈粥樣硬化等藥理作用。筆者新近的動物實驗和體外內皮細胞培養實驗證明，大蒜素可有效降低動物血清同型半胱氨酸的水平，能直接和間接的減輕高同型半胱氨酸對血管內皮細胞的損傷。國內的一系列臨床觀察顯示，應用大蒜素治療冠心病心絞痛，可使心絞痛症狀迅速改善，總有效率達82％～85％，心電圖總有效率達56％～62％。
作為日常生活中來預防冠心病，我們可以選擇直接食用大蒜。那麼吃多少大蒜才能起到預防冠心病的作用呢？有研究指出，每天每公斤體重食用1克生大蒜，即可起到上述預防作用。但吃大蒜要講究方法，最好是生吃。因煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。有人將大蒜生吃與熟吃進了對比，發現生大蒜預防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明顯。不過，食用大蒜的最大障礙是其臭味，使用下述方法就可迅速消除：①喝點濃茶或者牛奶；②將少許茶葉或黑棗1～2枚放口內咀嚼片刻；③將1片當歸含於口內。
雖然大蒜有很好的食療效果，但並不是所有人都適合。腸炎患者應慎吃生蒜；青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等患者應少吃；合併有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者亦應少吃。
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