澱粉樣蛋白沉積又稱系統性澱粉樣變性（systematicamyloidosis），是由於澱粉樣蛋白（amyloid）在全身細胞外組織間隙中沉積，從而破壞細胞和器官功能的疾病Picken等提出的系統性澱粉樣變性最新定義是：澱粉樣變性是一組由遺傳變性和感染等不同因素引起的，因蛋白質分子摺疊異常所致的澱粉樣物質的沉積綜合徵。由於沉積的澱粉樣蛋白和受累器官有所不同，因此臨床表現不均一。常見受累器官有肝、腎、神經、心臟、胃腸道等受累組織則以面板舌、淋巴結等較常見。全身所有組織和器官均可受累，但不一定有臨床表現。
澱粉樣蛋白沉積患者宜吃高蛋白有營養的食物，宜吃維生素和礦物質含量豐富食物，宜吃高熱量易消化食物。以下食物建議適量多吃：
1、雞蛋
屬於富含蛋白質的食物 ，對身體大有裨益，可以補充優質蛋白，是價廉物美的營養食品，建議每日一個到兩個即可，可以煮食或者與其他蔬菜炒食，還可以煲湯。
2、蘋果
豐富的維生素含量使其深受大家青睞，富含鋅元素和硒元素，堪稱最大眾化的水果，建議每日食用，最好在兩餐之間，最好不要削皮，洗淨即可。
3、精肉
富含優質蛋白和人體必需的維生素，屬於高熱量食物，每日食用，炒食，煮食均可，切忌過多食用。
澱粉樣蛋白沉積患者忌吃油膩難消化食物，忌吃油炸、熏製、燒烤、生冷、刺激食物，忌吃高鹽高脂肪食物。以下食物建議少吃或不吃：
1、醃菜
屬於高鹽食物，不宜過多食用，對身體有很大的危害，建議每人日攝入食鹽量4克以下，其他嚴重疾病尤其注意
2、肥肉
屬於特別油膩的食物，肥甘厚味，多食無益，加重胃腸道的負擔，儘量少食用。
3、油條
屬於油膩的食物，而且加工此種食物的油都屬於質量比較差的油，對人體極為有害，建議適當的少食用一些。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。