正常人體內酶活性較穩定，酶活性改變預示著人體某些器官和組織受損或發生疾病後，某些酶被釋放入血、尿或體液內.因此，藉助血、尿或體液內酶的活性測定，可以瞭解或判定某些疾病的發生和發展。細胞酶活性異常症狀是怎麼引起的呢？
1、如急性胰腺炎時，血清和尿中澱粉酶活性顯著升高；
2、肝炎和其它原因肝臟受損，肝細胞壞死或通透性增強，大量轉氨酶釋放入血，使血清轉氨酶升高；
3、心肌梗塞時，血清乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶明顯升高；
4、當有機磷農藥中毒時，膽鹼酯酶活性受抑制，血清膽鹼酯酶活性下降；
5、某些肝膽疾病，特別是膽道梗阻時，血清r-谷氨醯移換酶增高等等；
6、細胞衰老時會出現水分減少、老年色素——脂褐色素累積、酶活性降低、代謝速率變慢等一系列變化。
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